Asiatiske grøntsagsfrikadeller
med ris, granatæble og frisk salat- Gluten
- Sesam
- Soja
- Hvede
I aften går den kulinariske rejse til Japan, og vi frister med skønne asiatiske grøntsagsfrikadeller med forårsløg, ingefær, spidskål, gulerod og sojasauce. Skønt tilbehør er luftige ris og en frisk salat med med syltet spidskål og spinat. Vi topper herlighederne med sriracha og sesammayonnaise.
Ingredienser
50 g
Vegansk sesammayonnaise
(Indeholder: Gluten, Sesam, Soja)
150 g
Langkornede hvide ris
1 stk
Citrusfrugt
25 g
Panko
(Indeholder: Gluten, Hvede)
10 ml
Sojasauce
(Indeholder: Hvede, Soja, Gluten)
2 tsk
Ingefær
150 g
Spidskål, skåret
1 stk
Gulerod
60 g
Spinat
2 stk
Forårsløg
8 ml
Sriracha
20 g
Asiatisk dressing
(Indeholder: Soja, Gluten, Hvede, Sesam)
1 g
Sukkerærter
Ikke inkluderet i leveringen
3 dl
Vand til ris
½ tsk
Salt til ris
½ tsk
Sukker til syltning
¼ tsk
Salt til syltning
2 stk
Æg til frikadeller
½ tsk
Salt till frikadeller
1 spsk
Olie til stegning
¼ tsk
Salt til salat
Fremgangsmåde
Bring vand i kog i en mellemstor gryde.
Tilsæt ris og salt, og kog under låg på middellav varme i 14 min. Tag gryden af varmen, og lad hvile under låg i 10 min.
TIP: Fjern ikke låget, mens risen hviler.
Imens, snit forårsløg fint.
Riv gulerod (uskrællet) groft og ingefær (uskrællet) fint.
Skyl spinat.
Halver citrusfrugt.
Bland et stort skvæt citrusfrugtsaft, sukker og salt i en lille skål. Tilsæt halvdelen af spidskål, og vend sammen.
Pisk æg i en mellemstor skål.
Tilsæt panko, forårsløg, ingefær, resterende spidskål, gulerod, sojasauce, salt og et nip peber, og rør rundt.
VIGTIGT: I denne opskrift bruges halvdelen af mængden af visse ingredienser – dobbelttjek ingredienslisten!
Hæld olivenolie i en stor stegepande, så hele bunden er dækket, og varm op på middelhøj varme.
Form fars til frikadeller (3 pr. person) direkte i panden, tryk flade med en palet, og steg i 3-4 min på hver side, eller indtil gyldne og gennemstegte.
Overfør til en tallerken med køkkenrulle.
TIP: Vend ikke frikadellerne for tidligt, da de kan falde sammen.
Vend spinat, sukkerærter, salt og asiatisk dressing i skålen med spidskål.
TIP: Tilsæt eventuelt en smule olivenolie.
Anret frikadeller, ris og salat på tallerkener.
Dryp med sriracha.
Server med sesammayonnaise.
TIP: Spring srirachaen over, eller brug mindre, hvis du ikke er til stærk mad.
