Asiatisk kuller 'en papillotte'
med kokos-citrongræsris og gulerodssalat- Fisk
- Hvede
- Soja
- Gluten
- Nøtter
- Jordnødder
- Hvede
- Spelt
- Gluten
- Rug
- Havre
- Byg
- Sesam
- Kan indeholde spor af allergener
At tilberede noget "en papilotte" betyder, at man pakker det ind i en tæt pakke, så al saft og kraft bevares. I aften laver vi kuller en papillotte ved at toppe kuller med en sauce med chili, hvidløg, lime, hvidløg og sojasauce, pakke den ind i bagepapir og bage den til perfektion. Vi serverer vores kuller med aromatiske kokos-citrongræsris og en frisk salat med gulerod og agurk. Og så topper vi herlighederne med frisk mynte og koriander.
Ingredienser
250 g
Kuller
(Indeholder: Fisk)
25 ml
Sojasauce
(Indeholder: Hvede, Soja, Gluten)
1 stk
Citrusfrugt
½ stk
Chili
10 g
Ingefærpasta
1 stk
Hvidløgsfed
150 g
Jasminris
1 stk
Citrongræs
1 pose
Mynte & koriander
1 stk
Agurk
1 stk
Gulerod, Julienne
15 g
Kokosmel
(Indeholder: Nøtter, Jordnødder, Hvede, Spelt, Gluten, Rug, Havre, Byg, Sesam, Kan indeholde spor af allergener)
Ikke inkluderet i din måltidskasse
1 spsk
Smør (trin 1)
3 dl
Vand (trin 1)
½ tsk
Salt (trin 1)
1 spsk
Vand* (trin 2)
2 tsk
Sukker (trin 2)
1 spsk
Olivenolie (trin 2)
¼ tsk
Salt (trin 3)
¼ tsk
Salt (trin 5)
Redskaber
Fremgangsmåde
Forvarm ovnen til 200°C/180°C (varmluft).
Bank citrongræs med en kagerulle.
Smelt smør [1 spsk | 2 spsk] i en mellemstor gryde på middel varme.
Steg citrongræs og kokosmel i 1-2 min, eller indtil brunet og velduftende. Tilsæt vand [3 dl | 6 dl], og bring i kog. Tilsæt ris og salt [½ tsk | 1 tsk], og kog under låg på middellav varme i 12 min. Tag gryden af varmen, og lad hvile under låg i 10 min. Fjern citrongræs.
TIP: Fjern ikke låget, mens risen hviler.
Imens, halver lime.
Pres eller hak hvidløg fint.
Flæk chili [½ stk, 2P], fjern kerner, og hak fint.
Bland chili, limesaft [2 spsk | 4 spsk], hvidløg, ingefærpasta, vand [1 spsk | 2 spsk], sukker [2 tsk | 4 tsk], sojasauce og olivenolie [1 spsk | 2 spsk] i en lille skål.
TIP: Spring chili over, eller brug mindre, hvis du ikke er til stærk mad.
Dub fisk tør med køkkenrulle, og krydr med salt [1/4 tsk | 1/2 tsk]. Overfør til et ildfast fad med bagepapir, og top med sojasauceblanding. Fold bagepapir over fisken, og luk enderne sammen til en pakke.
Bag i ovnen i 12-15 min, eller indtil gylden og gennemtilberedt.
TIP: Fisken er færdig, når kødet er mælkehvidt og mat.
Imens, skær agurk i skiver.
Hak mynte og koriander fint.
Bland gulerod, agurk og salt [1/4 tsk | 1/2 tsk] i en stor skål. Tilsæt eventuelt en smule olivenolie.
Kom hver portion ris i en lille skål, og pres let sammen. Placer en tallerken ovenpå, og vend på hovedet, så risen får form som en kuppel. Fortsæt med risen til resten af portionerne.
Anret ris, salat og fisk på tallerkener.
Top fisk med sauce fra det ildfaste fad.
Drys med mynte og koriander.
