Asiatisk nudelsalat
med glaseret portobello og friske urter
- Hvede
- Gluten
- Sulfitter
- Sesam
- Soja
- Sennep
I aften serverer vi en smuk og sprød nudelsalat med gulerod, radiser, pak choi og crunchy peanuts. Salaten får spændende smag af honning- og ingefærdressing, ponzudressing, mynte og koriander. Skønt tilbehør er portobello, som steges med asiatisk woksauce. Kigger forårssolen frem, er denne ret også perfekt at tage med på picnic!
Ingredienser
150 g
Portobello
1 stk
Gulerod
½ stk
Pak choi
1 stk
Forårsløg
1 pose
Mynte & koriander
40 g
Peanuts
75 g
Radiser
150 g
Fuldkornsnudler
(Indeholder: Hvede, Gluten)
37.5 g
Asiatisk woksauce
(Indeholder: Gluten, Sulfitter, Hvede, Sesam, Soja)
50 g
Honning-ingefærdressing
(Indeholder: Sennep)
15 ml
Ponzudressing
(Indeholder: Hvede, Soja, Gluten, Sulfitter)
75 g
Rødkål, skåret
Ikke inkluderet i leveringen
1 spsk
Olivenolie (trin 1)
Køkkenredskaber
Fremgangsmåde
Bring en stor gryde med saltet vand* i kog. Skær svampe i skiver. Opvarm olivenolie* [1 spsk I 2 spsk] i en stor stegepande på middelhøj varme. Steg svampe i 6-7 min, eller indtil gyldne. Krydr med et nip salt* og peber*.
Skær gulerod (uskrællet) i ½ cm tykke stave. Snit radiser i fint. Skær pak choi [½ stk, 2P ] i tynde skiver. Snit forårsløg fint. Hak peanuts groft. Hak mynte groft. Hak koriander groft.
Tilsæt nudler til gryden med kogende vand*, og kog i 1-2 min, eller indtil 'al dente'. Hæld vand fra, og skyl under koldt vand*. TIP: Kogevandet skal være salt som havvand.
Tag panden af varmen, tilsæt asiatisk woksauce [½ pakke, 2P], og vend sammen.
Bland nudler, honning-ingefærdressing, ponzudressing og et nip salt* og peber* i en stor skål. Tilsæt gulerod, radiser, pak choi, forårsløg, peanuts, rødkål, mynte (gem lidt til anretning) og koriander (gem lidt til anretning), og vend sammen. TIP: Server urterne ved siden af, hvis ikke alle kan lide smagen.
Anret nudelsalat i dybe tallerkener. Top med svampe. Drys med resterende mynte og koriander.
