Vegetarisk plantefars-moussaka

Imens, hak løg, hvidløg og persille fint (gem nogle blade til pynt).

Opvarm olivenolie i en stor stegepande på middelhøj varme.

Steg plantefars, løg, halvdelen af hvidløg og salt i 4-5 min, eller indtil løgene er klare.

Tilsæt hakkede tomater, Middelhavsdrøm, grøntsagsbouillon, vand, salt og sukker.

Lad simre i 1-2 min, eller indtil aubergine er færdigbagt.

Strø bordpladen med hvedemel, rul pizzadej ud med hænderne, og lad hvile i 3 min.

Overfør halvdelen af sauce til et ildfast fad.

Top med aubergine, resterende sauce og mornaysauce, og drys med finrevet ost. 

Bag i ovnen i 14-15 min, eller indtil gylden.

Rul pizzadej ud indtil den er 1 cm tyk, og overfør til en bageplade med bagepapir.

Overfør pizzadej til samme bageplade, og fold sammen, så den er tredobbelt. Prik små huller i dejen med fingrene.

Bland olivenolie, resterende hvidløg og persille i en lille skål, og hæld over pizzadej.

Drys med et stort nip salt, og bag i ovnen i 12-13 min, eller indtil gylden.