Varm kyllingesalat
med sennepsrørt quinoa og let citrondressing- Sennep
- Mælk
- Selleri
- Kan indeholde spor af allergener
Vi håber I er sultne, for i aften skal vi lave en masse godt! Vi starter med at ovnbage gulerod og rødbeder i ovnen. De får selskab af kylling, som vi først bruner, og derefter steger til perfektion i ovnen. Vi serverer kylling og grøntsager med en fantastisk quinoasalat med sennepsvinaigrette, spinat og græskarkerner, samt cremet citronyoghurt.
Ingredienser
1 stk
Rødbede
1 stk
Bolsjebede, chioggia
1 stk
Gulerod
100 g
Trefarvet quinoa
1 pakke
Græskarkerner
1 pose
Bredbladet persille
325 g
Kyllingebrystfilet, BBQ-marineret
½ stk
Citron, økologisk
25 g
Grov sennep
(Indeholder: Sennep)
30 g
Spinat
(Indeholder: Selleri, Kan indeholde spor af allergener)
75 g
Yoghurt
(Indeholder: Mælk)
Ikke inkluderet i din måltidskasse
5 dl
Vand (trin 2)
¼ tsk
Salt (trin 2)
½ spsk
Olivenolie (trin 4)
Redskaber
Fremgangsmåde
Tænd ovnen på 220°C/200°C varmluft. Skær rødbede (uskrællet) i 2 cm både. Skær gulerod (uskrællet) i 2 cm tern. Placer rødbede og gulerod på hver sin side af en bageplade med bagepapir. Dryp med en smule olivenolie*, krydr med et nip salt* og peber*, og vend sammen. Bag øverst i ovnen i 25-30 min, eller indtil møre.
Bring vand* [5 dl | 10 dl] i kog i en gryde. Tilsæt quinoa og salt* [1/4 tsk | 1/2 tsk], og bring i kog. Skru ned til middel varme, og lad simre i 12-15 min, eller indtil frøene er blevet dobbelt så store. Hæld vand fra gennem en si, og kom quinoa tilbage i gryden. Læg låg på, og stil til side.Opvarm en stegepande på middelhøj varme, og rist græskarkerner i 3-4 min, eller indtil gyldne.
Opvarm en smule olivenolie* i samme stegepande på middelhøj varme. Krydr kylling med et nip salt* og peber*, og steg i 2 min på hver side, eller indtil brunet. Overfør til bagepladen, når rodfrugterne har 10 min tilbage, og bag i ovnen i 10 min, eller indtil gennemstegt. TIP: Kyllingen er færdig, når kødet er hvidt og uden antydning af rødt.
Riv citronskal [1/2 stk, 2P], og skær citron i både. Hak persille fint. Bland yoghurt, citronskal [1 tsk | 2 tsk] og et nip salt* og peber* i en lille skål. Bland sennep, olivenolie* [1/2 spsk | 1 spsk], persille (gem lidt til anretning) og et nip salt* og peber* i en anden skål.
Skyl spinat under koldt vand* i et dørslag.Bland quinoa med sennepsvinaigrette og spinat i en skål. Tilsæt græskarkerner og rodfrugter, og krydr med et nip salt* og peber*. Skær kylling i 2 cm skiver.
Anret quinoasalat i dybe tallerkener. Top med kylling. Dryp med citronyoghurt. Drys med resterende persille. Server med citronbåde.
