Urtestegt kylling og karamelliseret æble
med rodfrugtemos og honningbagt rosenkål
- Sennep
- Sulfitter
.
Ingredienser
280 g
Kyllingebryst
30 g
Sennep
(Indeholder: Sennep)
1 stk
Æble
1 stk
Løg
1 stk
Salvie
1 stk
Rosmarin
25 g
Honning
500 g
Kartofler
150 g
Rosenkål
60 g
Rødvinssauce
(Indeholder: Sulfitter)
½ stk
Pastinak
Ikke inkluderet i leveringen
3 spsk
Mælk til mos
½ tsk
Salt til mos
¼ tsk
Salt til kød
¼ tsk
Salt til grøntsager
1 dl
Vand til sauce
½ tsk
Sukker til sauce
½ tsk
Salt til sauce
1 spsk
Smør til sauce
Næringsværdier
Fremgangsmåde
Forvarm ovnen til 240°C/220°C (varmluft).
Bring en stor gryde med saltet vand i kog.
Skræl kartofler og pastinak, og skær i 2 cm tern.
Kog i 11-13 min, eller indtil de nemt kan deles med en kniv. Hæld vand fra, og tilsæt mælk, salt og et nip peber. Mos med en kartoffelmoser eller gaffel, og stil til side med låg på.
TIP: Tilsæt en klat smør for en mere cremet mos.
Imens, skær løg i tynde, halve skiver.
Skær æble i tynde, halve skiver.
Fjern de yderste blade fra rosenkål, og del i to.
Pluk rosmarin og salvie, og hak fint.
Opvarm en smule olivenolie i en stegepande på høj varme.
Vend kylling med sennep, salvie, rosmarin, salt og et nip peber.
Steg kylling i 2 min på hver side, eller indtil brunet.
Overfør til en bageplade med bagepapir, og bag i ovnen i 11-12 min, eller indtil brunet og gennemstegt.
TIP: Kyllingen er færdig, når kødet er hvidt og uden antydning af rødt.
Imens, fordel rosenkål på en bageplade med bagepapir. Dryp med en smule olivenolie og halvdelen af honning, krydr med salt og et nip peber, og vend sammen.
Bag i ovnen i 10-12 min, eller indtil gyldne.
Opvarm samme stegepande på middelhøj varme.
Steg æble og løg i 5-6 min, eller indtil bløde.
Tilsæt rødvinssauce, vand, sukker, salt og resterende honning, og lad simre i 3-5 min, eller indtil karamelliseret.
Tilsæt smør, og lad simre i 1 min, eller indtil smeltet.
Skær kylling i tynde skiver.
Anret kylling, mos og rosenkål på tallerkener.
Top mos med æble- og løgsauce.
