Torsk paneret i svampepesto
med grønne bønner og ovnbagte grøntsager- Fisk
- Cashewnødder
- Nøtter
- Gluten
- Hvede
- Sennep
- Æg
- Selleri
.
Ingredienser
250 g
Torsk
(Indeholder: Fisk)
60 g
Svampepesto
(Indeholder: Cashewnødder, Nøtter)
25 g
Panko
(Indeholder: Gluten, Hvede)
500 g
Kartofler
150 g
Grønne bønner
½ stk
Fennikel
25 g
Mayonnaise
(Indeholder: Sennep, Æg)
1 stk
Knoldselleri
(Indeholder: Selleri)
1 stk
Rødbeder, forkogte
Ikke inkluderet i leveringen
½ tsk
Salt til grøntsager
¼ tsk
Salt til fisk
1 spsk
Olie til panering
1 spsk
Smør til grøntsager
Fremgangsmåde
Forvarm ovnen til 240°C/220°C (varmluft).
Skræl knoldselleri. Skær knoldselleri, rødbede (uskrællet) og kartofler (uskrællet) i 2 cm tern.
Fordel på en bageplade med bagepapir. Dryp med en smule olivenolie, krydr med salt og et nip peber, og vend sammen.
Bag i ovnen i 25-35 min, eller indtil møre.
TIP: Benyt flere bageplader, hvis der ikke er plads på en.
Imens, bland panko og olivenolie i en lille skål.
Dup fisk tør med køkkenrulle, og krydr med salt.
Placer fisk i et ildfast fad med bagepapir. Top med svampepesto og panering, og tryk forsigtigt fast.
Bag fisk i ovnen, når grøntsagerne har 12 min tilbage.
Bag i 12-15 min, eller indtil gylden og gennemstegt.
TIP: Fisken er færdig, når kødet er mat i midten.
Bring en gryde med saltet vand i kog.
Skær ender af grønne bønner, og kog i 5-6 min, eller indtil møre.
Hæld vand fra, og vend bønner med en klat smør i gryden.
Halver fennikel. Skræl til lange, tynde bånd, og hak det sidste stykke fint.
Anret fisk, grøntsager, grønne bønner og fennikel på tallerkener.
Server med mayonnaise.
