Thailandsk citrongræs- og svinekødskarry
med jasminris og frisk koriander- Sennep
- Selleri
- Kan indeholde spor af allergener
I aften frister vi med en aromatisk svinekødskarry med citrongræs, kokosmælk, karrypasta, hvidløg, gulerod, spinat og lime. Vi serverer vores karry med velduftende jasminris, frisk chili og koriander.
Ingredienser
150 g
Jasminris
300 g
Svineschnitzel
1 stk
Gulerod
60 g
Spinat
(Kan indeholde spor af: Selleri)
1 stk
Hvidløgsfed
1 stk
Citrongræs
20 g
Gul karrypasta
(Indeholder: Sennep)
250 ml
Kokosmælk
½ stk
Chili
1 pose
Koriander
½ stk
Citrusfrugt
Ikke inkluderet i din måltidskasse
3 dl
Vand (trin 1)
½ tsk
Salt (trin 1)
¼ tsk
Salt (trin 2)
½ spsk
Olivenolie (trin 4)
½ tsk
Salt (trin 5)
Redskaber
Fremgangsmåde
Bring vand [3 dl | 6 dl] i kog i en mellemstor gryde.
Tilsæt ris og salt [½ tsk | 1 tsk], og kog under låg på middellav varme i 12 min. Tag gryden af varmen, og lad hvile under låg indtil servering.
TIP: Fjern ikke låget, mens risen hviler.
Imens, skær gulerod (uskrællet) i tynde, halve skiver.
Skær svinekød i 1 cm strimler på et andet skærebræt, og krydr med salt [1/4 tsk | 1/2 tsk].
Opvarm en smule olivenolie i en stor stegepande på middelhøj varme.
Steg svinekød og gulerød i 3-4 min, eller indtil brunet og gennemstegt, og overfør til en tallerken.
TIP: Kødet er færdigt, når det er uden antydning af rødt.
Pres eller hak hvidløg fint.
Skyl spinat.
Skær lime [½ stk, 2P] i både.
Flæk chili [½ stk, 2P], fjern kerner, og skær i tynde skiver.
Riv koriander.
Bank citrongræs med en kagerulle.
Opvarm olivenolie [1/2 spsk I 1 spsk] i samme stegepande på middelhøj varme.
Steg karrypasta, hvidløg og citrongræs i 1 min, eller indtil velduftende.
Tilsæt kokosmælk, svinekød og gulerod til stegepanden.
Sænk varmen, og lad simre i 2-3 min, eller indtil let tyknet.
Tilsæt spinat, et stort skvæt limesaft, salt [1/2 tsk | 1 tsk] og et nip peber. Tag panden af varmen, og vend sammen indtil spinat er faldet sammen.
Fjern citrongræs.
Anret ris i dybe tallerkener.
Top med svinekød, og drys med chili og koriander.
Server med limebåde.
TIP: Spring chilien over, eller brug mindre, hvis du ikke er til stærk mad.
