Thaiinspireret kylling-kokosmælksuppe

Imens, bank citrongræs med en kagerulle.

Skær løg i tynde, halve skiver.

Skær gulerod (uskrællet) i tynde, halve skiver.

Skær peberfrugt i 2 cm tern.

Opvarm olivenolie i en stor gryde på middelhøj varme.

Steg løg, gulerod, citrongræs og peberfrugt i 3-4 min, eller indtil let bløde.

Tilsæt karrypasta, og svits i 30 sek under omrøring, eller indtil velduftende.

Tilsæt kokosmælk, vand, salt, sojasauce og bouillon, og rør rundt.

Sænk til middel varme, dæk til med låg, og lad simre i 8-10 min.

Imens, bland majsstivelse og vand til en jævning i en lille skål.

Rør jævning ud i suppen lige inden servering, og lad koge i 30 sek, eller indtil tyknet.

Hak koriander fint.

Halver citrusfrugt.

Bland koriander, et skvæt citrusfrugtsaft, olivenolie, chiliflager og et nip salt og peber.

TIP: Undlad chiliflagerne, eller brug mindre, hvis du ikke er til stærk mad.

Overfør færdigstegt kylling til en skål.

Træk kødet i strimler med to gafler, og overfør til suppen.

Fjern citrongræs lige inden servering.