Stegt bøf og blodrød rødvinssauce
med ovnbagte kartofler og trøffelmayonnaise
- Sulfitter
- Æg
- Sennep
- Mælk
- Hvede
- Nøtter
- Jordnødder
- Sesam
- Byg
- Havre
- Rug
- Spelt
- Kan indeholde spor af allergener
I aften frister vi med en luksus weekendret, perfekt til gæster, eller bare når familien skal forkæles lidt ekstra. I aften laver vi nemlig supermør rumpsteak som bliver stegt til perfektion. Festlige tilbehør er ovnbagte kartoffelbåde med ost, rødbedesalat med kørvel og pinjekerner, en fantastisk rødvinssauce og cremet trøffelmayonnaise.
Ingredienser
1 pose
Kørvel
60 g
Rødvinssauce
(Indeholder: Sulfitter)
50 g
Mayonnaise
(Indeholder: Æg, Sennep)
10 g
Pinjekerner
(Kan indeholde spor af: Hvede, Nøtter, Jordnødder, Sesam, Byg, Havre, Rug, Spelt)
8 ml
Trøffelolie
500 g
Kartofler
300 g
Rumpsteak
1 stk
Hvidløgsfed
3 stk
Rødbede
20 g
Finrevet ost
(Indeholder: Mælk, Æg)
Ikke inkluderet i leveringen
¼ tsk
Salt til kød
¼ tsk
Salt til sauce
½ spsk
Olie til stegning
½ spsk
Olie til salat
Næringsværdier
Fremgangsmåde
Forvarm ovnen til 240°C/220°C (varmluft).
Tag bøffer ud af køleskabet, og krydr med salt.
Skær kartofler (uskrællet) i 2 cm både og rødbede (uskrællet) i 2 cm tern.
Fordel på en bageplade med bagepapir. Dryp med olivenolie, krydr med et nip salt og peber, og vend sammen.
Bag i ovnen i 25-35 min, eller indtil møre.
Imens, opvarm en stor stegepande på middelhøj varme.
Rist pinjekerner i 3-4 min, eller indtil gyldne, og overfør til en skål.
Pres eller hak hvidløg fint.
Pluk kørvel.
Opvarm en smule olivenolie i samme stegepande på middelhøj varme.
Steg bøffer i 3-4 min på hver side, eller indtil brunet.
Overfør til en foliepakke, og lad hvile indtil servering.
TIP: Steg i yderligere 1-2 min for gennemstegt.
Top kartofler med finrevet ost, når der 5 min tilbage, og bag indtil gyldne.
Opvarm olivenolie i samme stegepande på middelhøj varme.
Svits hvidløg i 30 sek, eller indtil velduftende.
Tilsæt et skvæt vand, rødvinssauce, kødsaft fra bøfferne, salt og et nip peber, og lad simre under omrøring i 2-3 min.
TIP: Tilsæt mere vand, hvis saucen er for tyk.
Vend rødbede, kørvel, olivenolie og et nip salt og peber i en skål.
Bland mayonnaise, trøffelolie og et nip salt og peber i en lille skål.
Skær bøffer i tynde skiver.
Anret bøffer, kartofler og rødbedesalat på tallerkener.
Top salat med pinjekerner og bøffer med rødvinssauce.
Server med trøffelmayonnaise.
