Stegt pangasius
med bagte radiser og estragonsauce
Ugens fisk overrasker med spændende ingredienser. Vi steger pangasius, og lader den derefter simre i en fantastisk estragonsauce med smør, fløde, skalotteløg og citron. Vi serverer vores fisk med ovnbagte kartofler, radiser og gulerod, og så topper vi herlighederne med frisk persille.
Produceret på et anlæg, der behandler æg, mælk, fisk, jordnødder, sesam, skaldyr, soja, nødder og hvede.
Ingredienser
500 g
Kartofler
75 g
Radiser
1 pose
Estragon
75 ml
Madlavningsfløde
(Indeholder: Mælk)
½ stk
Citrusfrugt
4 g
Bouillon
(Indeholder: Selleri)
½ stk
Løg
2 stk
Gulerod
1 pose
Bredbladet persille
240 g
Pangasiusfilet
(Indeholder: Fisk)
Ikke inkluderet i din måltidskasse
½ dl
Vand (trin 2)
¼ tsk
Salt (trin 2)
½ spsk
Olivenolie (trin 4)
1 spsk
Smør (trin 5)
Redskaber
Fremgangsmåde
Forvarm ovnen til 240°C/220°C (varmluft).
Skær kartofler (uskrællet) i 1 cm både.
Fordel på en bageplade [2 stk, 4P] med bagepapir. Dryp med olivenolie, krydr med salt og peber, og vend sammen.
Bag i ovnen i 25-35 min, eller indtil møre og let brunet.
Imens, skær citron [½ stk, 2P] i både.
Hak estragon fint.
Bland estragon, madlavningsfløde [1/2 pakke, 2P], grøntsagsbouillon, et stort skvæt citronsaft, vand [1/2 dl | 1 dl], salt [1/4 tsk | 1/2 tsk] og et nip peber i en lille skål.
Hak skalotteløg [1/2 stk, 2P] fint.
Skær gulerod (uskrællet) i 1 cm stave.
Skær ender af radiser, og halver.
Hak persille groft.
Fordel gulerod og radiser på samme bageplade, når kartoflerne har 15 min tilbage. Dryp med olivenolie, og krydr med et nip salt og peber.
Imens, opvarm olivenolie [1/2 spsk I 1 spsk] i en stor stegepande på middelhøj varme.
Dub fisk tør med køkkenrulle, krydr med salt og peber, og steg i 2-3 min.
Vend fisk, tilsæt smør [1 spsk | 2 spsk] og skalotteløg, og steg videre i 1 min.
Sænk til middel varme.
Tilsæt estragonsauce, og lad simre 2-3 min, eller indtil fisken er gennemstegt og saucen er varm.
TIP: Fisken er færdig, når kødet er mælkehvidt og mat.
Anret kartofler, fisk og grøntsager på tallerkener.
Top fisk med sauce og grøntsager med persille.
