Sprød aubergine-'katsu'
med kokosris og spicy kålsalat
- Gluten
- Hvede
- Sesam
- Soja
- Jordnødder
- Nøtter
- Jordnødder
- Hvede
- Spelt
- Gluten
- Rug
- Havre
- Byg
- Sesam
- Kan indeholde spor af allergener
Vi kategoriserer en opskrift som “Klimavenlig”, når den udleder min. 50% mindre CO₂ end et gennemsnitligt HelloFresh-måltid. Du kan finde mere information i vores Hjælpecenter. Her byder vi på masser af skønne ingredienser, der tilberedes på nye, spændende måder. Vi panerer aubergine, steger den, og topper den derefter med en fantastisk katsu-sauce med karry, sojasauce og sød chilisauce. Vi serverer vores aubergine-'katsu' med kokosris, en spicy kålsalat med lime, chili, peanuts og forårsløg og cremet asiatisk mayonnaise.
Ingredienser
1 stk
Aubergine
75 g
Panko
(Indeholder: Gluten, Hvede)
150 g
Langkornede hvide ris
15 g
Kokosmel
(Kan indeholde spor af: Nøtter, Jordnødder, Hvede, Spelt, Gluten, Rug, Havre, Byg, Sesam)
10 g
Sesamfrø
(Indeholder: Sesam Kan indeholde spor af: Nøtter, Jordnødder)
4 g
Curry-On
40 g
Sød chilisauce
25 ml
Sojasauce
(Indeholder: Hvede, Soja, Gluten)
150 g
Spidskål, skåret
50 g
Vegansk asiatisk mayonnaise
(Indeholder: Soja, Hvede, Gluten, Sesam)
1 stk
Forårsløg
½ stk
Citrusfrugt
½ g
Chiliflager
1 pakke
Saltede peanuts
(Indeholder: Jordnødder Kan indeholde spor af: Sesam, Nøtter)
Ikke inkluderet i leveringen
½ spsk
Olivenolie (trin 1)
3 dl
Vand (trin 1)
½ tsk
Salt (trin 1)
3 spsk
Hvedemel (trin 2)
½ tsk
Salt (trin 2)
½ dl
Vand (trin 2)
¼ tsk
Salt (trin 4)
½ spsk
Olivenolie (trin 4)
½ spsk
Hvedemel (trin 5)
1.5 dl
Vand (trin 5)
1 spsk
Olivenolie (trin 3)
½ spsk
Olivenolie (trin 5)
Næringsværdier
Køkkenredskaber
Fremgangsmåde
Opvarm olivenolie [1/2 spsk I 1 spsk] i en mellemstor gryde på middel varme.
Svits kokosmel i 30 sek.
Tilsæt vand [3 dl | 5,5 dl], og bring i kog. Tilsæt ris og salt [½ tsk | 1 tsk], og kog under låg på middellav varme i 14 min. Tag gryden af varmen, og lad hvile under låg i 10 min.
TIP: Fjern ikke låget, mens risen hviler.
Skær aubergine i 1 cm skiver.
Pisk hvedemel [3 spsk | 6 tsk], salt [1/2 tsk | 1 tsk] og vand [1/2 dl | 1 dl] sammen til en dej i en dyb tallerken.
Bland panko, sesamfrø og et nip salt i en anden dyb tallerken.
Vend aubergine i dej og derefter i pankoblanding. Overfør til en tallerken.
Hæld olivenolie i en stor stegepande, så hele bunden er dækket, og varm op på middelhøj varme.
Steg aubergine ad omgange i 4-5 min på hver side, eller indtil gylden og gennemtilberedt, og overfør til en tallerken med køkkenrulle.
Krydr med salt.
Imens, snit forårsløg fint.
Halver lime [½ stk, 2P].
Bland limesaft [1 spsk | 2 spsk], salt [1/4 tsk | 1/2 tsk], olivenolie [1/2 spsk | 1 spsk], chiliflager [1/2 pakke, 2P], spidskål, peanuts og forårsløg i en stor skål.
Opvarm olivenolie [1/2 spsk I 1 spsk] i samme stegepande (tør af først) på middelhøj varme.
Steg Curry-On og hvedemel [1/2 spsk | 1 tsk] i 1 min.
Tilsæt sojasauce, sød chilisauce og vand [1,5 dl | 3 dl], pisk sammen, og lad simre i 1-2 min, eller indtil let tyknet. Tag panden af varmen.
TIP: Tilsæt et ekstra skvæt vand, hvis saucen virker tyk.
Anret ris, aubergine og kålsalat på tallerkener.
Top aubergine med katsu-sauce.
Server med asiatisk mayonnaise.
