Sprød aubergine-'katsu'
med kokosris og spicy kålsalat
Vi kategoriserer en opskrift som “Klimavenlig”, når den udleder min. 50% mindre CO₂ end et gennemsnitligt HelloFresh-måltid. Du kan finde mere information i vores Hjælpecenter.
Her byder vi på masser af skønne ingredienser, der tilberedes på nye, spændende måder. Vi panerer aubergine, steger den, og topper den derefter med en fantastisk katsu-sauce med karry, sojasauce og sød chilisauce. Vi serverer vores aubergine-'katsu' med kokosris, en spicy kålsalat med lime, chili, peanuts og forårsløg og cremet asiatisk mayonnaise.
Produceret på et anlæg, der behandler æg, mælk, fisk, jordnødder, sesam, skaldyr, soja, nødder og hvede.
Ingredienser
1 stk
Aubergine
75 g
Panko
(Indeholder: Gluten, Hvede)
150 g
Langkornede hvide ris
15 g
Kokosmel
(Kan indeholde spor af: Nøtter, Jordnødder, Hvede, Spelt, Gluten, Rug, Havre, Byg, Sesam)
10 g
Sesamfrø
(Indeholder: Sesam Kan indeholde spor af: Nøtter, Jordnødder)
4 g
Curry-On
40 g
Sød chilisauce
25 ml
Sojasauce
(Indeholder: Gluten, Hvede, Soja)
150 g
Spidskål, skåret
50 g
Vegansk asiatisk mayonnaise
(Indeholder: Gluten, Hvede, Sesam, Soja)
1 stk
Forårsløg
½ stk
Citrusfrugt
½ g
Chiliflager
1 pakke
Saltede peanuts
(Indeholder: Jordnødder Kan indeholde spor af: Nøtter, Sesam)
Ikke inkluderet i din måltidskasse
½ spsk
Olivenolie (trin 1)
3 dl
Vand (trin 1)
½ tsk
Salt (trin 1)
3 spsk
Hvedemel (trin 2)
½ tsk
Salt (trin 2)
½ dl
Vand (trin 2)
¼ tsk
Salt (trin 4)
½ spsk
Olivenolie (trin 4)
½ spsk
Hvedemel (trin 5)
1.5 dl
Vand (trin 5)
1 spsk
Olivenolie (trin 3)
½ spsk
Olivenolie (trin 5)
Redskaber
Fremgangsmåde
Opvarm olivenolie [1/2 spsk I 1 spsk] i en mellemstor gryde på middel varme.
Svits kokosmel i 30 sek.
Tilsæt vand [3 dl | 5,5 dl], og bring i kog. Tilsæt ris og salt [½ tsk | 1 tsk], og kog under låg på middellav varme i 14 min. Tag gryden af varmen, og lad hvile under låg i 10 min.
TIP: Fjern ikke låget, mens risen hviler.
Skær aubergine i 1 cm skiver.
Pisk hvedemel [3 spsk | 6 tsk], salt [1/2 tsk | 1 tsk] og vand [1/2 dl | 1 dl] sammen til en dej i en dyb tallerken.
Bland panko, sesamfrø og et nip salt i en anden dyb tallerken.
Vend aubergine i dej og derefter i pankoblanding. Overfør til en tallerken.
Hæld olivenolie i en stor stegepande, så hele bunden er dækket, og varm op på middelhøj varme.
Steg aubergine ad omgange i 4-5 min på hver side, eller indtil gylden og gennemtilberedt, og overfør til en tallerken med køkkenrulle.
Krydr med salt.
Imens, snit forårsløg fint.
Halver lime [½ stk, 2P].
Bland limesaft [1 spsk | 2 spsk], salt [1/4 tsk | 1/2 tsk], olivenolie [1/2 spsk | 1 spsk], chiliflager [1/2 pakke, 2P], spidskål, peanuts og forårsløg i en stor skål.
Opvarm olivenolie [1/2 spsk I 1 spsk] i samme stegepande (tør af først) på middelhøj varme.
Steg Curry-On og hvedemel [1/2 spsk | 1 tsk] i 1 min.
Tilsæt sojasauce, sød chilisauce og vand [1,5 dl | 3 dl], pisk sammen, og lad simre i 1-2 min, eller indtil let tyknet. Tag panden af varmen.
TIP: Tilsæt et ekstra skvæt vand, hvis saucen virker tyk.
Anret ris, aubergine og kålsalat på tallerkener.
Top aubergine med katsu-sauce.
Server med asiatisk mayonnaise.
