Spaghetti carbonara og røget laks
med zucchinisalat og frisk persille
- Fisk
- Gluten
- Hvede
- Mælk
- Æg
- Selleri
- Soja
- Kan indeholde spor af allergener
En klassisk carbonara indeholder bacon, men vi giver vores variant et spændende twist ved at erstatte bacon med røget laks. Den indeholder også en skøn sauce med æggeblomme, fløde, revet ost og spaghetti. Frisk tilbehør er en saftig zucchinisalat med rucola og citrondressing, og så topper vi herlighederne med frisk persille.
Ingredienser
100 g
Koldrøget laks
(Indeholder: Fisk)
1 pakke
Spaghetti
(Indeholder: Gluten, Hvede Kan indeholde spor af: Soja)
40 g
Finrevet ost
(Indeholder: Mælk, Æg)
40 g
Rucola
½ stk
Citrusfrugt
75 ml
Madlavningsfløde
(Indeholder: Mælk)
1 pose
Bredbladet persille
1 stk
Zucchini
1 stk
Hvidløgsfed
4 g
Bouillon
(Indeholder: Selleri)
Ikke inkluderet i leveringen
¼ tsk
Salt (trin 2)
½ tsk
Sukker (trin 2)
1 spsk
Olivenolie (trin 2)
2 stk
Æg (trin 3)
1 spsk
Olivenolie (trin 4)
Næringsværdier
Redskaber
Fremgangsmåde
Bring en stor gryde med saltet vand i kog.
Kog pasta i 8-9 min, eller indtil ‘al dente'.
Gem en smule pastavand [2 dl | 4 dl], og hæld resten fra.
TIP: Kogevandet skal være salt som havvand. - ‘Al dente’ betyder, at pastaen er kogt, men stadig har en smule bid.
Imens, skræl zucchini til lange, tynde bånd.
Skyl rucola, og halver citron [1/2 stk, 2P].
Hak persille groft og hvidløg fint.
Hak røget laks fint.
Bland citronsaft [1 spsk | 2 spsk], salt [1/4 tsk | 1/2 tsk], sukker [1/2 tsk | 1 tsk] og olivenolie [1 spsk | 2 spsk] i en stor skål.
Bland æggeblomme [2 stk I 4 stk], madlavningsfløde [1/2 pakke, 2P], finrevet ost og grøntsagsbouillon i en mellemstor skål.
Krydr med et nip peber, og pisk sammen med en gaffel.
TIP: Ved kun at bruge æggeblomme bliver saucen ekstra cremet.
Opvarm olivenolie [1 spsk I 2 spsk] i en stor stegepande på middel varme.
Steg hvidløg i 30 sek, eller indtil velduftende.
Tilsæt pasta, æggeblanding og pastavand, og vend sammen.
TIP: Tilsæt et skvæt vand, hvis pastaen virker tør.
Tilsæt røget laks, og vend sammen,
Vend zucchini og rucola i skålen med citrondressing lige inden servering.
Anret spaghetti carbonara i dybe tallerkener.
Top med persille.
Server med zucchinisalat.
Udforsk lignende opskrifter
