Spaghetti Carbonara
med sprød guanciale og frisk ferskensalat
- Mælk
- Hvede
- Gluten
- Selleri
- Sennep
- Soja
- Kan indeholde spor af allergener
.
Ingredienser
200 g
Champignon
150 ml
Madlavningsfløde
(Indeholder: Mælk)
2 stk
Hvidløgsfed
180 g
Spaghetti
(Indeholder: Hvede, Gluten Kan indeholde spor af: Sennep, Soja)
20 g
Parmigiano Reggiano BOB
(Indeholder: Mælk)
4 g
Bouillon
(Indeholder: Selleri)
80 g
Guanciale
100 g
Romainesalat
130 g
Fersken
Ikke inkluderet i leveringen
½ dl
Gemt pastavand
2 stk
Æg til sauce
½ spsk
Olie til salat
Fremgangsmåde
Bring en gryde med saltet vand i kog.
Pres eller hak hvidløg fint.
Skær fersken i tynde, halve skiver.
Skær svampe i tynde skiver.
Skær roden af salat, og skil bladene ad. Hak groft.
Kog pasta i 8-9 min, eller indtil 'al dente'.
Gem en smule pastavand, og hæld resten fra.
TIP: Vandet skal være salt som havvand. - ‘Al dente’ betyder, at pastaen er kogt, men stadig har en smule bid.
Imens, opvarm en stegepande på middel varme.
Steg guanciale i 4-5 min, eller indtil gylden.
Tilsæt svampe og hvidløg, og steg videre i 5-6 min.
TIP: Tilsæt en smule olivenolie, hvis der ikke er nok stegefedt i panden.
Pisk madlavningsfløde, æggeblomme, finrevet ost, bouillon og et nip peber sammen i en skål.
TIP: Æggeblommen gør saucen tyk og cremet.
Tilsæt pasta, et skvæt pastavand og æggeblanding til panden, og lad simre under omrøring i 2 min, eller indtil pasta er dækket af sauce.
Smag til med salt og peber.
Bland fersken, salat, olivenolie og et nip salt og peber i en stor skål.
TIP: Tilsæt mere pastavand, hvis saucen er for tyk.
Anret spaghetti carbonara på tallerkener.
Server med salat.
