Sous vide andebryst
med krydrede kartofler & granatæblesalat
- Mælk
Har du aldrig smagt kød tilberedt med sous vide-metoden? Du har måske hørt, at det tager lang tid? Ingen problemer, vi har allerede sørget for at aftenens andebryst er tilberedt sous vide, så du kan have aftenens festmåltid klar på under en time! Bagte kartofler får en spændende smag ved at blandes med Saha-Ras krydderier. Det sprøde andebryst ledsages af en indbydende og gudesmuk salat med granatæbler, radiser og rucola. Vi drypper cremet hvidløgsyoghurt over kødet, og det perfekt afbalancerede måltid er klar til at blive nydt!
Ingredienser
1 stk
Citrusfrugt
280 g
Andebryst, sous vide
½ stk
Granatæble
500 g
Kartofler
70 g
Rucola
4 g
Saha-Ras
75 g
Yoghurt
(Indeholder: Mælk)
½ stk
Hvidløgsfed
1 pose
Mynte
75 g
Radiser
Fremgangsmåde
Tænd ovnen på 240°C/220°C varmluft. Skær kartofler (uskrællet) i 3 cm tern. Fordel kartofler på en bageplade med bagepapir. Dryp med en smule olivenolie*, og drys med Saha-Ras. Krydr med et nip salt* og peber*, og vend sammen. Bag i ovnen i 25-30 min.
Pres eller hak hvidløg [1/2 stk, 2P] fint. Riv citronskal, og skær citron i både. Skær radiser i tynde skiver. Hak mynte fint. Halver granatæble [1/2 stk, 2P], og bank med en træske over en skål, indtil kernerne falder ud. Skyl rucola under koldt vand* i et dørslag.
Placer andebryst med fedtsiden nedad i en kold stegepande.Tænd for blusset på middel varme, og steg i 10 min, eller indtil en del af fedtet er smeltet fra og skindet er sprødt. Vend andebryst, krydr med et nip salt* og peber*, og brun i 2-3 min. Overfør til en tallerken, og dæk til med sølvapapir.
Bland yoghurt, hvidløg, citronskal og et nip salt* og peber* i en lille skål.
Bland rucola, granatæble (gem lidt til anretning), radiser, en smule olivenolie*, et skvæt citronsaft og et nip salt* og peber* i en stor skål. Skær andebryst i tynde skiver.
Anret andebryst, kartofler og granatæblesalat på tallerkener. Drys med mynte og resterende granatæble. Dryp hvidløgsyoghurt.
