Saltimbocca in garlic pan sauce

Pres eller hak hvidløg fint. Skær løg i 1 cm både. Skær gulerod (uskrællet) i 1 cm stave. Hak halvdelen af salvie fint (gem resterende blade hele). Skyl og tør spinat.

Læg kylling mellem to bagepapir på et skærebræt. Bank flade (ca. 3 cm) med en kødhammer eller kagerulle. Krydr med et nip salt*. Placer hele salvieblad og prosciutto [1/2 pakke, 2P] på kyllingen.

Opvarm olivenolie* [1 spsk I 2 spsk] i en stor stegepande på middelhøj varme. Steg kylling i 2 min på hver side, eller indtil brunet, start med prosciuttosiden nedad. Overfør kylling til en sida af en bageplade med bagepapir. Placer gulerodstave og løg på den anden side. Dryp med en smule olivenolie*, krydr med et nip salt* og peber*, og vend sammen. Bag i ovnen i 8-10 min, eller indtil kylling er gennemstegt og grøntsager er møre. Tag bagepladen ud af ovnen og bland spinat med grøntsager indtil den falder sammen. Smag grøntsager til med salt* og peber*. TIP: Kyllingen er færdig, når kødet er hvidt og uden antydning af rødt.

Opvarm smør* [1 spsk | 2 spsk] i samme stegepande på middel varme. Steg hvidløg og hakket salvie indtil velduftende, 30 sek. Rør i hvedemel* [1/2 spsk | 1 spsk] og lad simre under omrøring indtil det bobler, 30 sek. Rør i vand* [1 dl | 2 dl] og sukker* [1/4 tsk | 1/2 tsk] lidt ad gangen. Krydr med  salt* [1/4 tsk | 1/2 tsk] og et stort nip peber*. Lad simre indtil sauce er tyknet en smule, 1-2 min.