Salsiccia i cremet nduja-ravioli

Imens, opvarm en smule olivenolie i en stor stegepande på middelhøj varme.

Skær et hul i enden af salsiccia, og klem små klumper ud direkte på stegepanden.

Steg i 4-6 min, eller indtil gennemstegt. Overfør til en tallerken.

Smelt smør i samme stegepande på middelhøj varme.

Steg svampe med salvie og et nip salt i 4-5 min, eller indtil bløde.

Tilsæt færdig salsiccia og valnødder.

Bland halvdelen af hvidløg, persille, smør og salt i en lille skål.

Del boller på midten.

Placer boller direkte på risten, og smør med hvidløgssmør.

Bag i ovnen i 6-8 min.

Skyl rucola.

Halver fennikel. Skræl til lange, tynde bånd, og hak det sidste stykke fint.

Bland rucola, fennikel, halvdelen af høvlet ost, olivenolie, et stort skvæt citrusfrugtsaft og et nip salt og peber. 

Opvarm olivenolie i en mellemstor gryde på middel varme.

Steg resterende hvidløg og chiliflager i 1-2 min, eller indtil velduftende.

Sænk til lav varme.

Tilsæt hakkede tomater, smør, sukker, salt og et nip peber, og lad simre i 5-6 min.

Tilsæt madlavningsfløde, og lad simre i 2-3 min.

TIP: Undlad chilien, eller brug mindre, hvis du ikke er til stærk mad.

Kog ravioli i 3 min, eller indtil ‘al dente'.

Gem en kop pastavand, og hæld resten fra.

Vend ravioli og pastavand i gryden med saucen.

TIP: Vandet skal være salt som havvand. - ‘Al dente’ betyder, at raviolien er kogt, men stadig har en smule bid.