Rodfrugtefritters med bacon og finrevet ost
med kartoffelsalat og grønne bønner
- Mælk
- Sennep
- Æg
.
Ingredienser
20 g
Parmigiano Reggiano BOB
(Indeholder: Mælk)
400 g
Kartofler
300 g
Rodfrugtfars
1 stk
Purløg
140 g
Bacon, tern
150 g
Grønne bønner
50 g
Mayonnaise
(Indeholder: Sennep, Æg)
75 ml
Crème fraiche
(Indeholder: Mælk)
1 stk
Hvidløgsfed
75 g
Radiser
75 ml
Fraiche
(Indeholder: Mælk)
Ikke inkluderet i leveringen
1 stk
Æg til fritters
3 spsk
Mel til fritters
½ tsk
Salt til fritters
1 spsk
Olie til stegning
1 spsk
Smør til stegning
Næringsværdier
Fremgangsmåde
Bring en stor gryde med saltet vand i kog.
Kog kartofler i 12-15 min, eller indtil de nemt kan deles med en kniv, og hæld vand fra.
Krydr med et nip salt og peber, og stil til side med låg på.
Opvarm en mellemstor stegepande på middelhøj varme.
Steg bacon i 4-5 min, eller indtil gylden.
Imens, bland rodfrugtfars, færdig bacon, finrevet ost, hvedemel, æg, salt og et nip peber.
Skær ender af grønne bønner.
Riv hvidløg fint.
Skær radiser i kvarte.
Hak purløg fint.
Hæld olivenolie i en stor stegepande, så hele bunden er dækket, og varm op på middelhøj varme.
Form fars til fritters (3 pr. person) direkte i panden med en ske, og steg i 3-4 min på hver side, eller indtil gyldne og gennemstegte.
Overfør til en tallerken med køkkenrulle.
TIP: Vend ikke for tidligt, da farsen kan falde fra hinanden.
Smelt smør i samme stegepande på middelhøj varme.
Steg grønne bønner i 3-4 min, eller indtil møre.
Bland let afkølede kartofler med hvidløg, radiser, mayonnaise, crème fraiche og purløg i en stor skål.
TIP: Tilsæt et skvæt vand til bønnerne, så bliver de hurtigere færdige.
Anret fritters, kartoffelsalat og grønne bønner på tallerkener.
Server med fraiche til fritters.
