Ristaffel
med bønnekarry, ananas & peanuts
- Hvede
- Soja
- Gluten
- Sennep
Her får du en vegetarisk ristaffel med karry, lavet med kidneybønner. Det lækre tilbehør byder på en perfekt kombination af sød frugt, sprøde grøntsager og salte peanuts.
Ingredienser
4 g
Goan Xacuti
4 g
Curry-On
stk
Agurk
25 ml
Sojasauce
(Indeholder: Hvede, Soja, Gluten)
20 g
Gul karrypasta
(Indeholder: Sennep)
150 g
Jasminris
200 ml
Kokosmælk
1 stk
Agurk, piccolo
20 g
Peanuts
½ stk
Løg
50 g
Ananas
1 stk
Rød peberfrugt
1 pakke
Kidneybønner
Ikke inkluderet i leveringen
3 dl
Vand
Fremgangsmåde
Bring vand* (se ingrediensliste) i kog i en gryde. Tilsæt ris og et nip salt*, og rør rundt. Kog på lav varme i 12 min. Tag gryden af varmen, og lad hvile under låg i 10 min. TIP: Fjern ikke låget.
Hak løg [½ stk, 2 pers.] fint. Skyl kidneybønner under koldt vand* i en si.
Opvarm en smule olivenolie* i en stor stegepande på middelhøj varme. Tilsæt løg, Curry-on, goan xacuti, og steg i 2 min. Tilsæt karrypasta og kokosmælk. Lad simre i 10 min.
Skær agurk, peberfrugt i 1 cm tern. Fjern skræl fra ananas, og skær i 1 cm tern.
Tilsæt kidneybønner og sojasauce til karryen, og lad simre i 1-2 min.
Anret ris og karry i dybe tallerkener. Top med agurk, peberfrugt, ananas og peanuts.
