Ras el hanout-krydret svinekød
med fyldig couscoussalat og frisk dildyoghurt- Mælk
- Selleri
- Kan indeholde spor af allergener
I aften går den kulinariske rejse til Marokko. Ras el hanout er en velkendt marokkansk krydderiblanding, vi kalder vores egen variant for Saha-Ras. Vi marinerer svinekød, og steger det derefter til perfektion. Skønt tilbehør er en fyldig couscoussalat med gulerod, spinat og tomat, og en kølende, frisk dildyoghurt.
Ingredienser
4 g
Kyllingebouillon
100 g
Fuldkornscouscous
2 stk
Gulerod
2 stk
Tomat
1 pose
Dild
1 stk
Citron, økologisk
4 g
Saha-Ras
300 g
Svineschnitzel
75 g
Yoghurt
(Indeholder: Mælk)
60 g
Spinat
(Kan indeholde spor af: Selleri)
Ikke inkluderet i din måltidskasse
2 spsk
Olivenolie (trin 2)
2.5 dl
Vand (trin 1)
¼ tsk
Sukker (trin 2)
¼ tsk
Salt (trin 1)
Redskaber
Fremgangsmåde
Bring vand* [2,5 dl | 5 dl], salt* [¼ tsk | ½ tsk] og kyllingebouillon i kog i en gryde. Tilsæt couscous, og rør godt rundt. Tag gryden af varmen, og lad hvile under låg i 5 min, eller indtil vandet er absorberet. Rør rundt med en gaffel.
Skær tomat i 2 cm tern. Riv gulerod (uskrællet) groft. Skær citron i både. Hak dild fint. Skyl spinat under koldt vand* i et dørslag. Vend svinekød med olivenolie* [2 spsk | 4 spsk], Saha-Ras, sukker* [¼ tsk | ½ tsk] og et nip salt* og peber* i en skål.
Opvarm en smule olivenolie* i en stor stegepande på høj varme. Tilsæt svinekød (inklusive marinade), og steg i 1-2 min på hver side, eller indtil gennemstegt.
Bland yoghurt, dild og et nip salt* og peber* i en lille skål.
Bland couscous, gulerod, spinat, tomat, et stort skvæt citronsaft, et stort nip salt* og peber* og eventuelt en smule olivenolie* i en stor skål. Skær svinekød i tynde skiver.
Anret couscoussalat og svinekød i dybe tallerkener. Top en klat dildyoghurt. Server med resterende citronbåde.
