Prosciuttosvøbt svinemørbrad
med cremet svampesauce og blød pastinakmos- Mælk
- Sennep
Vi håber I har gemt denne ret til weekenden, for her byder vi på et imponerende festmåltid! Svinemørbrad bliver svøbt med prosciutto, og steges til perfektion i ovnen. Imens kødet passer sig selv, laver vi en silkeblød kartoffel-pastinakmos. Vi topper kød og mos med en cremet svampesauce, og serverer med stegte grønne bønner og græskarkerner!
Ingredienser
250 g
Svinemørbrad
100 g
Prosciutto
500 g
Kartofler
1 stk
Pastinak
1 pose
Timian
1 stk
Løg
200 g
Champignon
1 pakke
Madlavningsfløde
(Indeholder: Mælk)
150 g
Grønne bønner
1 pakke
Græskarkerner
1 stk
Hvidløgsfed
12 g
Grov sennep
(Indeholder: Sennep)
Ikke inkluderet i din måltidskasse
2 spsk
Mælk (trin 2)
¼ tsk
Salt (trin 2)
1 spsk
Smør (trin 5)
½ tsk
Salt (trin 5)
Redskaber
Fremgangsmåde
Tænd ovnen på 220°C/200°C varmluft. Gem en skive prosciutto til trin 3. Svøb svinemørbrad i resterende prosciutto, og overfør til en bageplade med bagepapir. Steg øverst i ovnen i 20-25 min, eller indtil gylden. Tag svinemørbrad ud af ovnen, og dæk med sølvpapir indtil servering.
Bring en gryde med saltet vand* i kog. Skræl kartoffel og pastinak, og skær i 2 cm tern. Kog i 12-15 min, eller indtil de nemt kan deles med en kniv. Hæld vand fra, og tilsæt mælk* [2 spsk | 4 spsk], salt* [1/4 tsk | 1/2 tsk] og eventuelt en klat smør*. Mos med en kartoffelmoser eller en gaffel. Stil til side med låg på for at holde på varmen.
Hak resterende prosciutto groft. Hak hvidløg og skalotteløg fint. Pluk timian [2 stilke | 4 stilke]. Skær svampe i tynde skiver. Skær ender af grønne bønner. TIP: Hold længst op på timianstilken, og træk fingrene ned langs stilken for at frigøre bladene.
Opvarm en smule olivenolie* i en stor stegepande på middelhøj varme. Tilsæt græskarkerner, grønne bønner og et nip salt*, og dæk med låg. Steg i 3-4 min, eller indtil bønnerne er møre, og græskarkernerne er gyldne. Overfør til en skål, og stil til side.
Opvarm samme stegepande på middelhøj varme. Tilsæt svampe, timian, smør* [1 spsk | 2 spsk] og hakket prosciutto, og steg under omrøring i 4-5 min, eller indtil brunet. Tilsæt hvidløg og skalotteløg, og steg videre i 1 min. Skru ned til middel varme, tilsæt madlavningsfløde og sennep, og lad simre i 2-3 min, eller indtil let tyknet. Krydr med salt* [½ tsk | 1 tsk] og et stort nip peber*.
Skær svinemørbrad i 2 cm skiver. Anret pastinakmos, grønne bønner og svinemørbrad på tallerkener. Dryp med timiansauce.
