Pesto-zucchinipasta
med Grana Padano, frisk mozzarella- og tomatsalat- Gluten
- Hvede
- Mælk
- Sulfitter
- Æg
- Soja
- Sennep
- Kan indeholde spor af allergener
- Rug
- Byg
- Spelt
- Hvede
- Jordnødder
- Nøtter
- Sesam
- Havre
OBS! Grana Padano indeholder animalsk løbe og er derfor ikke vegetarisk.
Ingredienser
180 g
Pasta
(Indeholder: Gluten, Hvede Kan indeholde spor af: Soja, Sennep)
1 stk
Zucchini
40 g
Rucola
2 stk
Basilikum
1 stk
Citrusfrugt
10 g
Pinjekerner
(Kan indeholde spor af: Rug, Byg, Spelt, Hvede, Jordnødder, Nøtter, Sesam, Havre)
125 g
Mozzarella
(Indeholder: Mælk)
2 stk
Tomat
12 ml
Balsamico
(Indeholder: Sulfitter)
20 g
Grana Padano, flager
(Indeholder: Mælk, Æg)
Ikke inkluderet i leveringen
1 spsk
Gemt pastavand
1 dl
Olie til pesto
¼ tsk
Salt til pesto
¼ tsk
Salt til grøntsager
½ tsk
Sukker til dressing
1 spsk
Olie til dressing
¼ tsk
Salt til dressing
Fremgangsmåde
Bring en stor gryde med saltet vand i kog.
Kog pasta i 11-12 min, eller indtil ‘al dente'.
Gem en kop pastavand, og hæld resten fra.
TIP: Vandet skal være salt som havvand. - ‘Al dente’ betyder, at pastaen er kogt, men stadig har en smule bid.
Opvarm en stor stegepande på middelhøj varme.
Rist pinjekerner i 3-4 min, eller indtil gyldne.
Pluk basilikumblade.
Blend basilikumblade, ost, pinjekerner, olivenolie, salt og et nip peber indtil glat.
Imens, skær zucchini i 1 cm tern.
Halver citrusfrugt.
Opvarm en smule olivenolie i samme stegepande på høj varme.
Steg zucchini i 2-3 min, eller indtil bløde.
Tilsæt et skvæt citrusfrugtsaft, og krydr med salt og et nip peber.
Skyl rucola.
Tilsæt pesto, pastavand, pasta og rucola til stegepanden, og vend sammen.
Hæld væde fra mozzarella, og skær i tynde skiver.
Skær tomat i tynde skiver.
Bland balsamico, sukker, olivenolie, salt og et nip peber i en lille skål.
Anret pasta i skåle.
Anret tomat og mozzarella på en tallerken, og dryp med balsamicodressing.
