Perlebygotto og krydret kylling
med syrlig fraiche og svampe
- Byg
- Gluten
- Mælk
- Æg
- Hvede
- Gluten
- Rug
- Kan indeholde spor af allergener
Perlebyg er en gammel kornsort og her danner den ramme til en enkel og yderst smagfuld kornotto. I aftenens version tilsætter vi stegte porre, hvidløg og svampe til vores perlebygotto og vender med syrlig fraiche. Vi topper med sprød kylling stegt med vores egen krydderiblanding Mamas Favorit. Perfekt hyggemad til sammenkomster.
Ingredienser
280 g
Kyllingebryst
150.75 g
Perlebyg
(Indeholder: Byg, Gluten Kan indeholde spor af: Hvede, Gluten, Rug)
4 g
Bouillon
1 stk
Løg
100 g
Champignon
1 stk
Porre
75 ml
Fraiche
(Indeholder: Mælk)
1 stk
Citrusfrugt
4 g
Mamas Favorit
(Indeholder: Æg)
2 stk
Hvidløgsfed
Ikke inkluderet i leveringen
½ spsk
Olie til stegning
7 dl
Vand til perlebyg
½ tsk
Salt til perlebyg
¼ tsk
Salt til kød
Fremgangsmåde
Skær svampe i tynde skiver.
Hak løg fint.
Pres eller hak hvidløg fint.
Rens porre, og skær i tynde, halve skiver.
Opvarm olivenolie i en stor stegepande i middelhøj varme.
Steg løg, porre, hvidløg og svampe i 3-4 min, eller indtil møre.
Tilsæt perlebyg, og steg i 1-2 min, eller indtil gennemsigtige.
Tilsæt vand, bouillon og salt, og bring i kog. Sænk til middel varme, og lad simre under låg i 20-25 min, eller indtil bouillonen er absorberet og perlebyggen er 'al dente'.
TIP: Tilsæt et skvæt vand, hvis perlebygottoen ser tør ud. - Har du ikke et låg? Brug sølvpapir til at dække med i stedet!
Imens, læg kylling mellem to stykker bagepapir, bank flad (ca. 2 cm) med en kødhammer eller kagerulle, og krydr med salt.
Opvarm en smule olivenolie i en stor stegepande på middelhøj varme.
Steg kylling med Mamas Favorit i 2-3 min på hver side, eller indtil brunet.
Sænk til middel varme, og steg videre i 2-3 min på hver side, eller indtil gennemstegt.
TIP: Kyllingen er færdig, når kødet er hvidt og uden antydning af rødt.
Skær kylling i tynde skiver.
Halver citrusfrugt.
Fjern færdig perlebyg fra varmen, og vend med fraiche og et stort skvæt citrusfrugt.
Anret perlebygotto i dybe tallerkener.
Top med kylling.
Udforsk lignende opskrifter
