Paneret sej

Skær lime i både [½ stk, 2P]. Hak koriander groft. Snit chili fint. Skræl mango [1/2 stk, 2P], og skær i 1 cm tern. TIP: Undlad at bruge chilien, hvis ikke alle er til stærk mad.

Dup fisk tør med køkkenrulle. Pisk æg* [1 stk | 2 stk] i en skål. Bland panko og salt* [¼ tsk | ½ stk] i en anden skål. Vend fisk i æg og derefter i panko, og stil til side på en tallerken.

Opvarm en smule olivenolie* i en stor stegepande på middelvarme, så hele bunden er dækket, når kartoflerne af 5 min tilbage. Steg fisk i 3-4 min på hver side, eller indtil gylden og gennemstegt. VIGTIGT: Fisken er færdig, når kødet er mælkehvidt og mat.

Bland et skvæt limesaft, en smule olivenolie* og et nip salt* og peber* i en skål. Tilsæt snittet salat, mango og halvdelen af koriander, og rør godt rundt.