Paneret kylling
med quinoasalat og pestodressing
- Selleri
- Sulfitter
- Gluten
- Hvede
- Æg
- Sennep
- Cashewnødder
- Nøtter
- Mælk
- Jordnødder
- Kan indeholde spor af allergener
I aften skal vi lave sprødpaneret kylling og en quinoasalat fyldt med spændende ingredienser. Vi blander quinoa med tomat, agurk, olivenolie og balsamicosyltede løg og serverer sammen med sprøde strimler af paneret kylling og en cremet pestodressing lavet med yoghurt og mayonnaise.
Ingredienser
100 g
Quinoa
4 g
Bouillon
(Indeholder: Selleri)
12 ml
Balsamico
(Indeholder: Sulfitter)
50 g
Rasp
(Indeholder: Gluten, Hvede)
1 stk
Løg
½ stk
Agurk
2 stk
Tomat
25 g
Mayonnaise
(Indeholder: Æg, Sennep)
½ stk
Hvidløgsfed
30 g
Basilikumpesto
(Indeholder: Sulfitter, Cashewnødder, Nøtter, Mælk Kan indeholde spor af: Jordnødder)
75 g
Yoghurt
(Indeholder: Mælk)
280 g
Kyllingebryst
Ikke inkluderet i leveringen
5 dl
Vand til quinoa
½ tsk
Salt til quinoa
½ tsk
Sukker til syltning
¼ tsk
Salt til kød
2 spsk
Mel til panering
¼ tsk
Salt til panering
1 stk
Æg til panering
1 spsk
Olie til stegning
1 spsk
Olie til salat
Næringsværdier
Redskaber
Fremgangsmåde
Bring vand i kog i en mellemstor gryde.
Tilsæt quinoa, bouillon og salt, og skru ned til middel varme. Lad simre i 12-15 min, eller indtil frøene er blevet dobbelt så store.
Hæld vand fra gennem en si, og kom quinoa tilbage i gryden. Læg låg på, og stil til side.
Imens, skær løg i tynde, halve skiver.
Bland løg, balsamico, sukker og et nip salt og peber i en mellemstor skål.
Læg kylling mellem to stykker bagepapir, bank flad (ca. 2 cm) med en kødhammer eller kagerulle, og krydr med salt.
Bland hvedemel, salt og et nip peber i en dyb tallerken.
Pisk æg i en anden dyb tallerken.
Kom rasp i en tredje dyb tallerken.
Vend kylling i hvedemel, derefter i æg og til sidst i rasp. Overfør til en tallerken.
TIP: Hvis du ikke har æg, kan det erstattes med mælk.
Hæld olivenolie i en stor stegepande, så hele bunden er dækket, og varm op på middelhøj varme.
Steg kylling i 3-4 min på hver side, eller indtil gylden og gennemstegt, og overfør til en tallerken med køkkenrulle.
TIP: Tilsæt ekstra olivenolie, hvis kyllingen sidder fast på panden. - Kyllingen er færdig, når kødet er hvidt og uden antydning af rødt.
Imens, pres eller hak hvidløg fint.
Bland mayonnaise, yoghurt, hvidløg, basilikumpesto og et nip salt og peber i en lille skål.
Skær tomat og agurk i 1 cm tern.
Vend tomat, agurk, quinoa og olivenolie i skålen med løg, og krydr med et nip salt og peber.
Skær kylling i skiver.
Anret kylling og quinoasalat i dybe tallerkener.
Top kylling med pestodressing.
