Pandestegt ponzu-laks

Skær agurk i tynde skiver.

Vend agurk med sukker [1/4 tsk | ½ tsk] og et nip salt i en skål, og stil til side.

Opvarm en smule olivenolie i en stor stegepande på middelhøj varme. 

Dub laks tør med køkkenrulle, og krydr med et nip salt.

Steg med skindsiden nedad i 3-4 min.

Vend laks, og steg videre i 3-5 min, eller indtil gennemstegt.

Overfør til en tallerken, og dæk til med sølvpapir.

TIP: Laksen er færdig, når kødet er mat i midten.

Imens, pres eller hak hvidløg fint. 

Hak pak choi groft.

Skær rødløg i både. 

Opvarm en smule olivenolie i samme stegepande (tør af først) på middelhøj varme. Steg pak choi, rødløg og hvidløg i 3-4 min, eller indtil møre. 

Krydr med salt [1/4 tsk | ½ tsk] og et nip peber.

Pres væde fra agurk ud med hænderne gennem en si.