Pandestegt hvid fisk og chili-abrikosglace

Imens, pres eller hak hvidløg fint.

Bland yoghurt, hvidløg, salt og et nip peber i en lille skål.

Skyl rucola.

Hak koriander fint.

Bring vand og salt i kog i en mellemstor gryde.

Tilsæt couscous, Panamad og olivenolie, og rør godt rundt. Tag gryden af varmen, og lad hvile under låg i 5 min, eller indtil vandet er absorberet.

Tilsæt koriander og halvdelen af græskarkerner, og vend sammen.

Imens, opvarm olivenolie i en stegepande på middelhøj varme.

Dup fisk tør med køkkenrulle, og krydr med salt.

Steg i 2-3 min på den ene side. Vend, tilsæt smør, chiliflager og abrikoschutney, og steg i 2-3 min, eller indtil karamelliseret og gennemstegt.

TIP: Fisken er færdig, når kødet er mælkehvidt og mat.