Pandestegt havbars og gedeost-pæresalat
med hvidløgsstegte kartofler og cremet purløgssauce
- Mælk
- Nøtter
- Fisk
- Selleri
- Mælk
- Kan indeholde spor af allergener
- Byg
- Gluten
- Havre
- Jordnødder
- Rug
- Sesam
- Spelt
- Hvede
Havbars er en delikat og virkelig smagfuld fisk. Og her frister vi med en opskrift med et væld af smage, der komplimenterer vores fine fisk. Vi steger kartofler og radiser med smør og hvidløg, og så lader vi stegt havbars simre i en cremet purløgssauce med fløde. Samtidig laver vi en frisk salat med pære og citrusfrugt, og så topper vi herlighederne med smuldret gedeost og ristede hasselnødder.
Ingredienser
50 g
Gedeost
(Indeholder: Mælk Kan indeholde spor af: Mælk)
1 stk
Citrusfrugt
1 stk
Små kartofler, forkogte
20 g
Hasselnødder
(Indeholder: Nøtter Kan indeholde spor af: Byg, Gluten, Havre, Jordnødder, Rug, Sesam, Spelt, Hvede)
300 g
Havbars
(Indeholder: Fisk)
150 ml
Madlavningsfløde
(Indeholder: Mælk)
1 stk
Hvidløgsfed
75 g
Radiser
60 g
Blandet salat
4 g
Bouillon
(Indeholder: Selleri)
1 stk
Pære
1 stk
Purløg
½ stk
Agurk
Ikke inkluderet i leveringen
1 spsk
Olie til grøntsager
½ tsk
Salt til grøntsager
1 spsk
Smør til grøntsager
1 spsk
Olie til salat
¼ tsk
Salt til salat
1 spsk
Olie til stegning
¼ tsk
Salt til fisk
2 spsk
Vand til sauce
Næringsværdier
Fremgangsmåde
Halver kartofler og radiser.
Pres eller hak hvidløg fint.
Opvarm olivenolie i en stor stegepande på høj varme.
Steg kartofler og radiser med salt og et nip peber i 7-8 min, eller indtil brunet.
Tilsæt smør og hvidløg, og steg videre i 30 sek, eller indtil velduftende. Dæk til, og stil til side.
TIP: Steg grøntsagerne ad omgange ved behov.
Imens, hak hasselnødder groft.
Opvarm en anden stor stegepande på middelhøj varme.
Rist hasselnødder i 3-4 min, eller indtil gyldne, og overfør til en lille skål.
Skyl salat.
Skær pære i tynde, halve skiver.
Skær agurk i halve skiver.
Halver citrusfrugt.
Bland salat, agurk, pære, citrusfrugtsaft, olivenolie, salt og et nip peber i en mellemstor skål.
Opvarm olivenolie i samme stegepande på middelhøj varme.
Dup fisk tør med køkkenrulle, og krydr med salt.
Steg med skindsiden nedad i 3-4 min, eller indtil gylden.
Hak purløg fint.
TIP: Steg ad omgange ved behov.
Vend fisk forsigtigt, tilsæt madlavningsfløde, vand, bouillon, purløg og et stort nip peber.
Lad simre i 1-2 min, eller indtil fisken er gennemtilberedt og saucen er let tyknet.
TIP: Fisken er færdig, når kødet er mælkehvidt og mat.
Anret grøntsager, salat og fisk på tallerkener.
Top salat med smuldret gedeost og hasselnødder.
Server med purløgssauce.
