Ovnstegt lammeculotte og rødvinssauce
med ovnbagte cherrytomater og persillemos- Sulfitter
- Kan indeholde spor af allergener
- Nøtter
- Jordnødder
- Sesam
I aften laver vi perfekt festmad - vidunderlig lam, der først steges og derefter bages færdig i ovnen. Vi laver også en cremet og smuk grøn persillemos, og en lækker rødvinssauce med hvidløg og rosmarin. Et spændende tilbehør er salat med bagte cherrytomater!
Ingredienser
300 g
Lammeculotte
500 g
Kartofler
125 g
Cherrytomater
60 g
Rødvinssauce
(Indeholder: Sulfitter)
12 ml
Balsamico
(Indeholder: Sulfitter)
1 stk
Hvidløgsfed
½ stk
Rosmarin
1 pakke
Græskarkerner
(Kan indeholde spor af: Nøtter, Jordnødder, Sesam)
60 g
Blandet salat
1 pose
Bredbladet persille
Ikke inkluderet i din måltidskasse
3 spsk
Mælk (trin 2)
½ tsk
Salt (trin 2)
½ tsk
Sukker (trin 3)
1 spsk
Smør (trin 5)
¼ dl
Vand (trin 5)
¼ tsk
Salt (trin 5)
Redskaber
Fremgangsmåde
Tænd ovnen på 220°C/200°C (varmluft).
Tag lammeculotte ud af køleskabet.
Rids fedtsiden på kryds og tværs med 1 cm mellemrum, og krydr med et nip salt. Placer lammeculotte med fedtsiden nedad i en stegepande på middel varme, og steg i 8-9 min. Skru op til høj varme, og brun på alle sider i 30 sek.
Overfør til en bageplade med bagepapir, og bag i ovnen i 15 min, eller indtil gennemtilberedt. Overfør til en foliepakke, og lad hvile indtil servering.
Bring en stor gryde med saltet vand i kog.
Skræl kartoffel, og skær i 2 cm tern.
Kog i 10-12 min, eller indtil de nemt kan deles med en kniv. Hæld vand fra, og tilsæt mælk [3 spsk | 6 spsk], salt [½ tsk | 1 tsk] og et nip peber. Mos med en kartoffelmoser eller gaffel, og stil til side med låg på.
TIP: Tilsæt en klat smør til mosen.
Halver cherrytomater.
Bland cherrytomater, balsamico, en smule olivenolie, sukker [1/2 tsk | 1 tsk] og et nip salt og peber i et ildfast fad.
Bag øverst i ovnen i 15 min.
Hak rosmarin [1/2 stk, 2P] fint.
Hak persille groft.
Pres eller hak hvidløg fint.
Skyl salat under koldt vand i en si.
Vend persille i gryden med kartoffelmos.
Opvarm en stegepande på middel varme, når kødet har 3 min tilbage. Tilsæt smør [1 spsk | 2 spsk], hvidløg, rosmarin, rødvinssauce, vand [¼ dl | ½ dl], salt [¼ tsk | ½ tsk] og et nip peber, og lad simre i 2-3 min.
Tag cherrytomater ud af ovnen, og lad køle af en smule. Vend med salat og et nip salt og peber i en skål. Tilsæt eventuelt en smule olivenolie.
Skær lammeculotte i skiver.
Anret kartoffelmos, lammeculotte og salat på tallerkener.
Øs rødvinssauce over kødet.
Top salat med græskarkerner.
