Oksekødsfyldt zucchini
med couscous, solsikkekerner og yoghurt
- Gluten
- Hvede
- Sesam
- Mælk
- Soja
- Kan indeholde spor af allergener
- Sesam
- Nøtter
- Jordnødder
.
Ingredienser
2 stk
Zucchini
1 stk
Løg
2 stk
Hvidløgsfed
100 g
Couscous
(Indeholder: Gluten, Hvede Kan indeholde spor af: Soja)
4 g
Za'atar
(Indeholder: Sesam)
4 g
Bouillon
75 g
Yoghurt
(Indeholder: Mælk)
10 g
Bredbladet persille
20 g
Solsikkekerner
(Kan indeholde spor af: Sesam, Nøtter, Jordnødder)
225 g
Hakket oksekød
Ikke inkluderet i leveringen
½ tsk
Salt til grøntsager
2.5 dl
Vand til couscous
¼ tsk
Salt til couscous
1 spsk
Olie til couscous
¼ tsk
Salt til kød
Næringsværdier
Fremgangsmåde
Forvarm ovnen til 220°C/200°C (varmluft).
Del zucchini på langs, og skrab zucchinikødet ud.
Placer på en bageplade med bagepapir med skæresiden ned. Dryp med en smule olivenolie, og krydr med salt og et nip peber.
Bag i ovnen i 15-25 min, eller indtil møre.
TIP: Benyt flere bageplader, hvis der ikke er plads på en.
Imens, hak løg og persille fint.
Pres eller hak hvidløg fint.
Hak zucchinikød groft.
Opvarm en stor stegepande på middelhøj varme.
Rist solsikkekerner i 3-4 min, eller indtil gyldne. Overfør til en skål.
Bring vand, bouillon og salt i kog i en mellemstor gryde.
Tilsæt couscous, halvdelen af za'atar og olivenolie, og rør godt rundt. Tag gryden af varmen, og lad hvile under låg i 5 min, eller indtil vandet er absorberet.
Vend halvdelen af persille i gryden med couscous.
Opvarm en smule olivenolie i samme stegepande på middelhøj varme.
Steg oksekød, løg og zucchinikød med salt i 4-5 min, eller indtil brunet.
Tilsæt hvidløg, resterende persille og resterende za'atar.
VIGTIGT: Kødet er færdigt, når det er gennemstegt og uden antydning af rødt.
Bland yoghurt med et nip salt og peber i en lille skål.
Fordel fyld i færdige zucchinibåde.
Anret couscous og zucchinibåde på tallerkener.
Top med yoghurt og solsikkekerner.
