Mild rejekarry
med nudler og ingefærstegt pak choi- Hvede
- Soja
- Gluten
- Krebsdyr
De dage, hvor solen leger gemmeleg, har vi brug for varmende hyggemad, som vil blive slugt af hele familien. I aften laver vi en varmende og mild karry med rejer, rødløg, pak choi og kokosmælk. For at gøre det nemt blander vi karryen med nudler i stegepanden, så den serveres som en ret. Vi topper med citrusfrugt og forårsløg, og så er maden klar!
Ingredienser
90 ml
Kokosmælk
12.5 ml
Sojasauce
(Indeholder: Hvede, Soja, Gluten)
2 stk
Gulerod
1 stk
Citrusfrugt
1 stk
Pak choi
10 g
Ingefærpasta
150 g
Mienudler
(Indeholder: Gluten, Hvede)
30 g
Rød karrypasta
150 g
Kongerejer
(Indeholder: Krebsdyr)
1 g
Chiliflager
1 stk
Forårsløg
Ikke inkluderet i din måltidskasse
1 spsk
Olie til stegning
1 tsk
Sukker til sauce
Fremgangsmåde
Bring en stor gryde med saltet vand i kog.
Skær citrusfrugt i både.
Hak pak choi groft, og snit forårsløg fint.
Skær gulerod (uskrællet) i tynde stave.
Hak rejer groft på et andet skærebræt.
TIP: Kogevandet skal være salt som havvand.
Opvarm olivenolie i en stor stegepande på middelhøj varme.
Steg gulerod i 3-4 min, eller indtil mør.
Tilsæt pak choi og ingefærpasta, og steg videre i 2 min.
Tilsæt karrypasta, og steg i yderligere 1 min.
Sænk til middel varme, og tilsæt kokosmælk, sojasauce, sukker og rejer. Bring i kog, og kog under omrøring i 3-4 min, eller indtil rejerne er gennemtilberedte.
TIP: Rejerne er færdige, når kødet er hvidt og mat.
VIGTIGT: I denne opskrift bruges halvdelen af mængden af visse ingredienser – dobbelttjek ingredienslisten!
Imens, tilsæt nudler til gryden med kogende vand, og kog i 4-6 min, eller indtil bløde.
Hæld vand fra, og skyl under koldt vand i en si.
Tilsæt nudler til stegepanden, og vend sammen.
Tilsæt et skvæt citrusfrugtsaft, og smag til med salt og peber.
Anret nudler og rejekarry i dybe tallerkener.
Top med forårsløg og chiliflager.
Server med resterende citrusfrugtbåde.
TIP: Undlad chiliflagerne, eller brug mindre, hvis ikke alle er til stærk mad.
