Mexicansk paneret sej
med frisk mango og mild limeyoghurt- Hvede
- Gluten
- Fisk
- Mælk
Ugens skønne fiskeopskrift er mexicansk paneret sej. Vi panerer vores sej i panko og Tex-Mex krydderier, og steger den til perfektion. Vi serverer vores Tex-Mex sej med bulgur med tomater og lime, samt frisk rødkål og mango. Vi topper med en cremet mild limeyoghurt og friske forårsløg, og så er maden klar.
Ingredienser
85 g
Bulgur
(Indeholder: Hvede, Gluten)
1 stk
Tomat
1 stk
Forårsløg
½ stk
Mango
½ stk
Citrusfrugt
250 g
Sej
(Indeholder: Fisk)
5 g
Tex-Mex
30 g
Panko
(Indeholder: Hvede, Gluten)
75 g
Yoghurt
(Indeholder: Mælk)
75 g
Rødkål, skåret
Ikke inkluderet i din måltidskasse
4 dl
Vand (trin 1)
¼ tsk
Salt (trin 1)
2 spsk
Hvedemel (trin 3)
1 stk
Æg (trin 3)
¼ tsk
Salt (trin 3)
1 spsk
Olivenolie (trin 4)
½ spsk
Olivenolie (trin 5)
Redskaber
Fremgangsmåde
Bring vand [4 dl | 8 dl] i kog i en mellemstor gryde. Tilsæt bulgur og salt [1/4 tsk | 1/2 tsk], og kog på middel varme i 9-10 min, eller indtil ‘al dente'. Hæld vand fra gennem en si, og kom bulgur tilbage i gryden.
Skær tomat i 2 cm tern. Snit forårsløg fint (adskil den hvide del fra den grønne). Skær mango [½ stk, 2P] over på langs ca. 1 cm fra midten uden om stenen, og skær i 2 cm tern. Skær lime [½ stk, 2P] i både.
Skær fisk i 3 cm tern på et andet skærebræt. Bland hvedemel [2 spsk | 4 spsk], Tex-Mex, salt [1/4 tsk | 1/2 tsk] og et stort nip peber i en dyb tallerken. Pisk æg [1 stk | 2 stk] i en anden dyb tallerken. Kom panko i en tredje dyb tallerken. Vend fisk i mel, derefter i æg og til sidst i panko. Overfør til en tallerken. TIP: Hvis du ikke har æg, kan det erstattes med 2 spsk mælk.
Hæld olivenolie i en stor stegepande, så hele bunden er dækket, og varm op ved middelhøj varme. Steg fisk i 1-2 min på hver side, eller indtil gylden og gennemstegt. Overfør til en tallerken med køkkenrulle, og krydr med et nip salt. TIP: Fisken er færdig, når kødet er mælkehvidt og mat.
Bland yoghurt og et stort skvæt limesaft i en lille skål, og smag til med salt. Tilsæt tomat, det hvide forårsløg, olivenolie [1/2 spsk | 1 spsk] og et stort skvæt limesaft til gryden med bulgur, og vend sammen. Smag til med salt og peber.
Anret bulgur i dybe tallerkener. Top med rødkål, mango og fisk. Dryp med limeyoghurt. Drys med det grønne forårsløg.
