Linsesalat

Pres eller hak hvidløg fint. Hak persille groft. Bland hvidløg, halvdelen af persille, olivenolie* [2 spsk | 4 spsk] og et nip salt* og peber* i en stor skål. Bræk brød i små stykker, og vend i skålen. Fordel brød på en bageplade med bagepapir, og bag i 6-8 min, eller indtil sprøde og gyldne.

Skyl linser under koldt vand* i en si. Smelt en klat smør* med en smule olivenolie* i en stor stegepande på middelhøj varme. Steg linser og resterende persille med et nip salt* og peber* i 4-5 min.

Halver avocado, og fjern sten. Grav indmad ud med en ske, og skær i tynde skiver. Skær cherrytomater og radiser i kvarte.

Bland salat, cherrytomater, radiser og en smule olivenolie* i en stor skål, og krydr med et nip salt* og peber*. Vend hvidløgscroutoner i skålen. Hæld væde fra rødløg gennem en si. TIP: Hvis du foretrækker sprøde croutoner, kan du bruge dem som topping i stedet for at tilsætte dem i salaten.