Libanesisk citrus -hvidløgskylling og kalamataoliven
med granatæblesalat og pinjekerneris- Gluten
- Hvede
- Mælk
- Sesam
- Hvede
- Nøtter
- Jordnødder
- Sesam
- Byg
- Havre
- Rug
- Spelt
- Kan indeholde spor af allergener
Oplev varmen og dybden i det libanesiske køkken med vores Libanesiske citrusfrugt-hvidløgskylling og oliven. Denne ret er fuld af livlige smage fra kalamataoliven, granatæblekerner og tahini, perfekt til et solidt måltid, der tilfredsstiller både øjne, næse og mave.
Ingredienser
150 g
Basmatiris
1 stk
Ristede løg
(Indeholder: Gluten, Hvede)
20 g
Pinjekerner
(Kan indeholde spor af: Hvede, Nøtter, Jordnødder, Sesam, Byg, Havre, Rug, Spelt)
75 g
Yoghurt
(Indeholder: Mælk)
25 g
Tahini
(Indeholder: Sesam)
12.5 g
Honning
½ stk
Granatæble
½ stk
Agurk
1 stk
Bredbladet persille
280 g
Kyllingebryst
4 g
Harissa-krydderi
1 stk
Citrusfrugt
2 stk
Hvidløgsfed
30 g
Oliven
100 g
Romainesalat
Ikke inkluderet i leveringen
3 dl
Vand til ris
½ tsk
Salt til ris
¼ tsk
Salt til dressing
1 spsk
Olie til salat
¼ tsk
Salt til salat
1 spsk
Olie til stegning
¼ tsk
Salt til kød
½ dl
Vand til sauce
2 spsk
Smør til sauce
Fremgangsmåde
Bring vand i kog i en gryde.
Tilsæt ris og salt, og kog under låg på middellav varme i 10 min.
Tag gryden af varmen, og lad hvile under låg i 10 min.
TIP: Fjern ikke låget, mens risen hviler.
Imens, opvarm en stor stegepande på middelhøj varme.
Rist pinjekerner i 2-3 min, eller indtil gyldne, og overfør til en lille skål.
Bland yoghurt, tahini, honning, salt og et nip peber i en lille skål.
Rul granatæble på bordpladen, og skær over på midten. Overfør granatæble til en skål med vand, og løsn kernerne med fingrene. Lad kernerne falde til bunds, og fjern det hvide frugtkød på toppen. Skyl kerner under koldt vand i en si.
Hak salat og agurk groft.
Bland salat, agurk, granatæblekerner, olivenolie, salt og et nip peber i en stor skål.
TIP: Ved at fjerne kerner i vand, undgår du, at frugtsaften smitter af.
Læg kylling mellem to stykker bagepapir, bank flad (ca. 2 cm) med en kødhammer eller kagerulle.
Skær citrusfrugt i skiver.
Pres eller hak hvidløg fint.
Hak oliven og persille groft.
Opvarm olivenolie i en stor stegepande på middelhøj varme.
Steg kylling med harissa-krydderi, salt og et nip peber i 2 min på hver side, eller indtil brunet.
Sænk til middel varme, og steg videre i 2-3 min på hver side, eller indtil gennemstegt.
Tilsæt hvidløg, oliven, vand, smør og et nip salt og peber, og top kylling med 2 skiver citrusfrugt hver. Lad simre i 1-2 min, eller indtil saucen er let reduceret.
Imens, vend ristede løg og halvdelen af pinjekerner i gryden med færdig ris
TIP: Kyllingen er færdig, når kødet er hvidt og uden antydning af rødt.
Kom hver portion ris i en lille skål, og pres let sammen. Placer en tallerken ovenpå, og vend på hovedet, så risen får form som en kuppel. Fortsæt med risen til resten af portionerne.
Anret salat og kylling ved siden af, og top kylling med pandesauce.
Server med tahinidressing, og drys med persille og resterende pinjekerner.
