Krydret ovnbagt torsk og romescosauce

Skær tomat og peberfrugt i 2 cm tern.

Overfør til en anden bageplade med bagepapir. Dryp med en smule olivenolie, krydr med salt og et nip peber, og vend sammen.

Bag i ovnen i 15-25 min, eller indtil gyldne.

Fordel mandler på bagepladen, når der er 4-5 min tilbage af grøntsagernes tilberedningstid.

Dup fisk tør med køkkenrulle, og krydr med resterende Ay Cajun-ba og salt, når der er 15 min tilbage af kartoflernes tilberedningstid.

Overfør til et ildfast fad med bagepapir, og bag i ovnen i 10-12 min, eller indtil gylden og gennemtilberedt.

TIP: Fisken er færdig, når kødet er mælkehvidt og mat.

Pres eller hak hvidløg fint.

Blend hvidløg, peberfrugt og tomat, røget paprika, mandler, salt og et stort nip peber i en kande med en stavblender eller i en blender.

TIP: Hvis du ikke har en blender, kan du finhakke alle ingredienserne og blande dem sammen.

Imens, hak persille groft.

Skyl rucola.

Bland rucola, olivenolie og et nip salt i en mellemstor skål.

Vend kartofler med persille og rucola lige inden servering.