Krydret kylling i citrus- og dadelsauce

Imens, skær løg i tynde, halve skiver. 

Skær citrusfrugt i tynde skiver. 

Skær agurk i 1 cm tern. 

Læg kylling mellem to stykker bagepapir, bank flad (ca. 2 cm) med en kødhammer eller kagerulle, og krydr med Harissa-krydderi, salt og et nip peber. 

Opvarm olivenolie i en stor stegepande på middelhøj varme. 

Steg løg i 1-2 min, eller indtil let bløde.

Tilsæt kylling, og steg i 2 min på hver side, eller indtil brunet. 

Sænk til middel varme, og steg videre i 2-3 min på hver side, eller indtil gennemstegt. 

Tilsæt dadler, vand, kyllingefond, smør og et nip salt og peber, top kylling med citrusfrugtskiver, og lad simre under låg i 2-3 min, eller indtil saucen er let tyknet. 

TIP: Kyllingen er færdig, når kødet er hvidt og uden antydning af rødt.

Imens, rul granatæble på bordpladen, og skær over på midten. Overfør granatæble til en skål med vand, og løsn kernerne med fingrene. Lad kernerne falde til bunds, og fjern det hvide frugtkød på toppen. Skyl kerner under koldt vand i en si. 

Bland agurk, granatæble og et nip salt og peber i en stor skål. 

TIP: Tilsæt eventuelt en smule olivenolie. - Ved at fjerne kerner i vand, undgår du, at frugtsaften smitter af.