Krydrede hakkebøffer

Imens, hak løg fint.

Skær citrusfrugt i både.

Bland løg, et stort skvæt citrusfrugtsaft, salt og sukker i en lille skål, og stil til side.

Bland hakket oksekød, rasp, Tex-Mex, æg, salt og et nip peber i en mellemstor skål.

Opvarm en smule olivenolie i en stor stegepande på middelhøj varme.

Form fars til hakkebøffer (3 pr. person) direkte i panden med en ske, og steg i 5-6 min, eller indtil brunet og gennemstegte.

TIP: Farsen er blød, så vent med at vende indtil der er dannet stegeskorpe. - Bøfferne er færdige, når kødet er gennemstegt og uden antydning af rødt.

Imens, hak tomat og agurk fint.

Bland agurk, tomat, olivenolie, salt og chiliflager i en skål.

Vend mayonnaise og fraiche i skålen med løg lige inden servering.

TIP: Spring chiliflagerne over, eller brug mindre, hvis du ikke er til stærk mad.