Koreansk Bibimbap

Halvera courgette på längden och skiva i tunna halvmånar. Skiva svamp. Ansa och skiva salladslök tunt, separera vit nedre del från grön blast. Skala morot och riv sedan i breda remsor på längden med en skalare. Finriv vitlök. Skala och riv ingefära. 

Lägg den vita delen av salladslöken i en liten skål med vinäger och en nypa salt*. Rör om och ställ åt sidan för att marineras. Blanda ketchup och sojasås i ytterligare en skål och krydda med harissa. TIPS: Harissa kryddmixen är en aning stark så vi rekommenderar att du krydda efter smak.

Hetta upp en skvätt olja* i en stor non stick stekpanna på medelvärme. Fräs morotsremsor i 3-4 min. De ska fortfarande vara lite krispiga när du lägger dem åt sidan. Tillsätt ytterligare en skvätt olja* i pannan och fräs upp courgettebitarna i 3-4 min, lägg även dessa åt sidan. Fräs upp svamp med en skvätt olja*, 3-5 min. Krydda med salt* och peppar*. Sätt svampen åt sidan.

Häll i en skvätt olja* i stekpannan på medelvärme. Fräs hastigt vitlök och ingefära i 30 sek. Tillsätt nötfärs. Rör om regelbundet och bryt upp eventuella bitar. Bryn köttfärsen i ca 4 min. Ändra till hög värme och fortsätt att steka tills köttet är brynt och krispigt, ca 3 min. Krydda med salt* och peppar*.