Kofta
med citrondressing & couscoustabouleh
Lad denne velsmagende opskrift på saftige köfte, varm tabbouleh-salat og forfriskende citronsauce forgylde familiens middag i aften. En mættende ret, vores kok Sophie krydret med en børnevenlig smagseksplosion. Få hjælp af de små i køkkenet, så er maden klar på bare 20 minutter.
Produceret på et anlæg, der behandler æg, mælk, fisk, jordnødder, sesam, skaldyr, soja, nødder og hvede.
Ingredienser
1 stk
Agurk
1 stk
Tomat
1 stk
Citron, økologisk
75 g
Yoghurt
(Indeholder: Mælk)
1 pose
Kruspersille
250 g
Hakket oksekød
5 g
Tex-Mex
30 g
Panko
(Indeholder: Gluten, Hvede)
1 stk
Gulerod
1 stk
Forårsløg
100 g
Couscous
(Indeholder: Gluten, Hvede)
4 g
Bouillon
1 stk
Hvidløgsfed
Ikke inkluderet i din måltidskasse
1 stk
Æg
¼ tsk
Salt
2.5 dl
Vand
Fremgangsmåde
Bland Tex-Mex, hakket oksekød, æg*, panko og salt* [1/4 tsk, 2 pers. | 1/2 tsk, 4 pers.] i en skål. Form fars til 6 x 2,5 cm koftaer (3 pr. person).
Opvarm en smule olivenolie* i en stegepande på middelhøj varme. Steg koftaer i 10 min (vend ofte undervejs, så alle sider steges). VIGTIGT: Koftaerne er færdige, når kødet er gennemstegt og uden antydning af rødt.
Pres eller hak hvidløg fint. Riv gulerod (uskrællet) groft. Riv citronskal, og skær citron i både.
Opvarm en smule olivenolie* i en gryde på middelhøj varme. Steg gulerod og hvidløg i 2-3 min. Tilsæt vand* og grøntsagsbouillon, og bring i kog. Tilsæt couscous og en smule olivenolie*, og rør rundt. Tag gryden af varmen. Dæk til med låg, og lad hvile under låg i 8-10 min.
Hak tomat og agurk groft. Snit forårsløg fint. Hak persille fint. Vend tomat, agurk, et nip citronskal og halvdelen af forårsløg og persille i gryden med færdigkogt couscous. Krydr med salt* [1/4 tsk, 2 pers. | 1/2 tsk, 4 pers.] og et nip peber*. Bland yoghurt med et skvæt citronsaft og resterende persille i en lille skål. Krydr med et nip salt* og peber*.
Anret couscoustabouleh og koftaer på tallerkener. Top med resterende forårsløg. Server med citrondressing og resterende citronbåde.
