Kødboller og kartofler

Imens, skær gulerod (uskrællet) og pastinak (uskrællet) i 2 cm tern.

Bring en gryde med saltet vand i kog. 

Kog gulerod og pastinak i 10-12 min, eller indtil møre, og hæld vand fra. 

Krydr med et nip salt og peber, og stil til side med låg på.

Imens, skær agurk i tynde, halve skiver. 

Hak dild fint.

Bland hvidvinseddike, sukker, vand og et nip salt i en skål.

Vend agurk og dild i lagen.

Hæld lagen fra lige inden servering.

Skær løg i tynde, halve skiver.

Pres eller hak hvidløg fint.

Bland hakket svine-/kalvekød, æg, halvdelen af løg, rasp og salt i en skål. 

Form fars til kødboller (4 pr. person).

Opvarm olivenolie i en stegepande på middelhøj varme.

Steg kødboller i 10-12 min, eller indtil gyldne og gennemstegte (sænk til middel varme, når de er brunede). Overfør til en tallerken. 

VIGTIGT: Kødbollerne er færdige, når kødet er gennemstegt og uden antydning af rødt.

Opvarm samme stegepande på middelhøj varme.

Steg resterende løg og hvidløg i 2-3 min, eller indtil bløde. 

Tilsæt brun sovs, vand og salt, og lad simre i 2-3 min.

Tilsæt kødboller, og varm igennem.

TIP: Tilsæt et skvæt vand, hvis saucen er for tyk.