Kikærtetagine
med persille-hvidløgsbrød
Omfavn et nordafrikansk smeltedigel af baharat og dukkah med vores kikærtetagine. Duften af tranebær, peberfrugter og knuste tomater hvirvler rundt i dit køkken som en kulinarisk sandstorm. Når vinden er modnet, serverer du denne berbiske herlighed med sprød persille og hvidløgsbrød.
Ingredienser
1 stk
Løg
1 stk
Rød peberfrugt
1 pakke
Kikærter
2 g
Baharat krydderiblanding
15 g
Dukkah
1 pakke
Hakkede tomater
4 g
Bouillon
20 g
Tranebær
1 pose
Bredbladet persille
1 stk
Hvidløgsfed
½ stk
Baguette
Ikke inkluderet i leveringen
1.33 spsk
Smør
1 dl
Vand
Fremgangsmåde
Forvarm ovn til 220°C/200°C varmluft. Hak løg fint. Skær peberfrugt i små tern. Skyl kikærter under koldt vand* i en si. Tag smør* ud af køleskabet.
Opvarm en smule olivenolie* i en gryde ved høj varme. Steg løg, peberfrugt, baharat og dukkah under omrøring i 3-4 min.
Sænk til middel varme. Tilsæt kikærter, hakkede tomater, grøntsagsbouillon, vand* [1-2 dl, 2 pers. | 2-3 dl, 4 pers.] og tranebær. Lad simre i 10-15 min. Krydr med salt* og peber*.
Hak persille (gem et par blade til anretning) fint. Pres eller hak hvidløg fint. Bland en klat smør*, hvidløg og 1/2 persille med et nip salt* og peber* i en skål. Tilsæt resterende persille til gryden.
Skær brød over på langs og derefter i 5-6 cm tykke stykker. Smør med hvidløgssmør. Fordel på en bageplade med bagepapir. Bag i ovnen i 6-7 min.
Anret kikærtetagine i dybe tallerkener. Top med persilleblade. Server med hvidløgsbrød.
