Karrykrydret fiskekager
med sur-sød salat og hakket peanuts
- Fisk
- Gluten
- Hvede
- Jordnødder
- Sesam
- Nøtter
- Kan indeholde spor af allergener
Stil sulten med disse vidunderlige karrykrydrede fiskekager. Fiskekagerne har fået ekstra smag ved at farsen indeholder en masse gode ingredienser – rød karrypasta, fishsauce, citron og koriander. Vi serverer vores gyldne fiskekager med hvidløgsris og en sur-sød salat med gulerod, agurk, chili og lime, og så topper vi med crunchy peanuts og ekstra lime til at presse over!
Ingredienser
1 stk
Hvidløgsfed
150 g
Jasminris
½ stk
Citrusfrugt
1 stk
Koriander
1 stk
Agurk
1 stk
Gulerod
250 g
Sej
(Indeholder: Fisk)
30 g
Rød karrypasta
5 ml
Fish sauce
(Indeholder: Fisk)
30 g
Panko
(Indeholder: Gluten, Hvede)
40 g
Sød chilisauce
20 g
Saltede peanuts
(Indeholder: Jordnødder Kan indeholde spor af: Sesam, Nøtter)
Ikke inkluderet i leveringen
½ spsk
Smør (trin 1)
3 dl
Vand (trin 1)
½ tsk
Salt (trin 1)
1 stk
Æg (trin 3)
½ tsk
Salt (trin 3)
¼ tsk
Salt (trin 5)
Næringsværdier
Redskaber
Fremgangsmåde
Pres eller hak hvidløg fint. Smelt smør* [½ spsk | 1 spsk] i en gryde på middelhøj varme. Svits hvidløg i 1-2 min. Tilsæt vand* [3 dl | 6 dl], og bring i kog. Tilsæt ris og salt* [½ tsk | 1 tsk], og kog under låg på lav varme i 12 min. Tag gryden af varmen, og lad hvile under låg i 10 min, eller indtil vandet er absorberet.
Skær lime i både. Hak koriander fint. Skræl gulerod og agurk til lange, tynde bånd. Dub fisk tør med køkkenrulle, og hak fint. TIP: Jo finere, jo bedre - dette vil binde kødet bedre sammen med resten af ingredienserne.
Bland fisk, panko, et skvæt limeaft, æg* [1 stk | 2 stk], karrypasta, fish sauce, salt* [1/2 tsk | 1 tsk] og halvdelen af koriander i en stor skål. Form fars til 3-4 cm tykke fiskekager (2 pr. person).
Opvarm en smule olivenolie* i en stor stegepande på middel varme. Steg fiskekager i 2-3 min på hver side, eller indtil gyldne og gennemstegt. TIP: Fiskekagerne er færdige, når kødet er mælkehvidt og mat.
Bland limesaft [1 spsk | 2 spsk], sød chilisauce, salt* [1/4 tsk | 1/2 tsk] og peber* i en lille skål. Bland gulerod og agurk med halvdelen af chilisauce i en stor skål. Hak peanuts groft.
Anret hvidløgsris, salat og fiskekager i dybe tallerkener. Dryp med resterende chilisauce. Drys med peanuts og resterende koriander. Server med resterende limebåde.
