Italienske ricotta- og spinat-tortelloni
med stegte svampe og trøffelolie
- Hvede
- Mælk
- Æg
- Gluten
- Selleri
- Bløddyr
- Selleri
- Nøtter
- Fisk
- Krebsdyr
- Sennep
- Soja
- Kan indeholde spor af allergener
- Spelt
- Jordnødder
- Sesam
- Hvede
- Havre
- Byg
- Kamut
- Rug
I aften frister vi med tortelloni fyldt med spinat og ricotta. Vi vender vores tortelloni i en fantastisk sauce med svampe, porrer, hvidløg, mornaysauce og vores egen krydderiblanding, som vi kalder Middelhavsdrøm. Vi topper vores cremede pasta med trøffelolie og græskarkerner, og serverer den med sprød rucola.
Ingredienser
300 g
Tortelloni
(Indeholder: Hvede, Mælk, Æg, Gluten Kan indeholde spor af: Bløddyr, Selleri, Nøtter, Fisk, Krebsdyr, Sennep, Soja)
200 g
Champignon
1 stk
Porre
100 g
Mornaysauce
(Indeholder: Mælk)
40 g
Rucola
10 g
Græskarkerner
(Kan indeholde spor af: Spelt, Jordnødder, Sesam, Hvede, Havre, Nøtter, Byg, Kamut, Rug)
1 stk
Hvidløgsfed
4 g
Bouillon
(Indeholder: Selleri)
4 g
Middelhavsdrøm
8 ml
Trøffelolie
Ikke inkluderet i leveringen
1 spsk
Smør (trin 3)
¼ tsk
Salt (trin 4)
Næringsværdier
Køkkenredskaber
Fremgangsmåde
Bring en stor gryde med saltet vand i kog.
Kog tortelloni i 1-2 min, eller indtil ‘al dente'.
Gem en smule pastavand [1,5 dl | 3 dl], og hæld resten fra.
Vend eventuelt tortelloni med en smule olivenolie i gryden.
TIP: Vandet skal være salt som havvand. - ‘Al dente’ betyder, at pastaen er kogt, men stadig har en smule bid.
Imens, skær svampe i tynde skiver.
Skær porre i tynde, halve skiver.
Pres eller hak hvidløg fint.
Skyl rucola.
Smelt smør [1 spsk I 2 spsk] i en stor stegepande på middelhøj varme.
Steg svampe i 3-4 min, eller indtil brunet, og krydr med et nip salt og peber.
Tilsæt porre, hvidløg, salt [1/4 tsk I 1/2 tsk] og Middelhavsdrøm, og steg videre i 2-3 min, eller indtil porren er mør.
Tilsæt mornaysauce, grøntsagsbouillon, tortelloni og pastavand, og lad simre i 1-2 min, eller indtil gennemvarmet.
Anret tortelloni i dybe tallerkener.
Top med rucola.
Dryp med trøffelolie.
Drys med græskarkerner.
