Chili con kødboller

Imens, skær peberfrugt i 1 cm strimler.

Bland hakket oksekød, æg, rasp og et stort nip salt i en stor skål. 

Form fars til kødboller (5 pr. person), og overfør til tallerken. 

Opvarm olivenolie i en stegepande på middelhøj varme. 

Steg kødboller og peberfrugt i 3-5 min, eller indtil gyldne.

Tilsæt Ay Cajun-ba, røget paprika, chiliflager og salt, og svits 30 sek, eller indtil velduftende. 

VIGTIGT: I denne opskrift bruges halvdelen af mængden af visse ingredienser – dobbelttjek ingredienslisten!

Tilsæt hakkede tomater og vand, og sænk til middel varme.

Lad simre 5-8 min, eller indtil saucen er tyknet og kødbollerne gennemstegte.

VIGTIGT: Kødbollerne er færdige, når kødet er gennemstegt og uden antydning af rødt.

TIP: Tilsæt en smule smør for at gøre saucen mindre syrlig. 

Imens, snit forårsløg fint.

Hak koriander groft. 

Skær citrusfrugt i kvarte. 

Vend koriander i gryden med ris lige inden servering.