Harissa-paneret sej
med paprikagrøntsager og basilikummayonnaise
- Fisk
- Gluten
- Hvede
- Æg
- Sennep
I aften steger vi pankopaneret sej krydret med harissa sprød og gylden. Den får selskab af ovnbagte kartofler, pastinak og rødløg krydret med røget paprika, og samtidig laver vi en frisk rucolasalat med tomat. Server med cremet basilikummayonnaise med hvidløg og citrusfrugt, og nyd et krydret og farverigt måltid.
Ingredienser
½ stk
Hvidløgsfed
250 g
Sej
(Indeholder: Fisk)
1 stk
Citrusfrugt
25 g
Panko
(Indeholder: Gluten, Hvede)
1 stk
Tomat
50 g
Mayonnaise
(Indeholder: Æg, Sennep)
4 g
Røget paprika
500 g
Kartofler
1 stk
Basilikum
40 g
Rucola
1 stk
Løg
4 g
Harissa-krydderi
1 stk
Pastinak
Ikke inkluderet i leveringen
½ tsk
Salt til grøntsager
2 spsk
Mel til panering
¼ tsk
Salt til panering
1 stk
Æg til panering
½ tsk
Salt til fisk
1 spsk
Olie til stegning
¼ tsk
Salt til salat
Næringsværdier
Fremgangsmåde
Forvarm ovnen til 240°C/220°C (varmluft).
Skær kartofler og pastinak (uskrællet) i 2 cm både.
Skær løg i 2 cm både.
Fordel kartofler, pastinak og løg på en bageplade med bagepapir. Dryp med en smule olivenolie, krydr med røget paprika, salt og et nip peber, og vend sammen.
Bag i ovnen i 25-35 min, eller indtil møre.
Imens, hak basilikum fint.
Halver citrusfrugt.
Pres eller hak hvidløg fint.
Skær løg i tynde, halve skiver.
Bland mayonnaise, basilikum, hvidløg, citrusfrugtsaft og et nip salt og peber i en lille skål.
Bland hvedemel, salt og et nip peber i en dyb tallerken.
Pisk æg i en anden dyb tallerken, og kom panko og harissa-krydderi i en tredje dyb tallerken.
Dup fisk tør med køkkenrulle, og krydr med salt.
Vend fisk i hvedemel, derefter i æg og til sidst i panering.
TIP: Hvis du ikke har æg, kan det erstattes med mælk.
Hæld olivenolie i en stegepande, så hele bunden er dækket, og varm op på middelhøj varme.
Steg fisk i 2-3 min på hver side, eller indtil gylden og gennemstegt, og overfør til en tallerken med køkkenrulle.
TIP: Fisken er færdig, når kødet er mælkehvidt og mat.
Imens, skyl rucola.
Hak tomat groft.
Bland tomat, rucola og salt i en mellemstor skål.
TIP: Tilsæt eventuelt en smule olivenolie.
Anret rucolasalat og grøntsager på dybe tallerkener.
Top grøntsager med fisk.
Server med basilikummayonnaise.
