Hakkebøf

Hak rødløg [½ stk, 2 pers.] fint. Bland salatost [½ pakke, 2 pers.], hakket oksekød, panko, æg* og rødløg [1 spsk til 2 pers. | 2 spsk til 4 pers.] med et nip salt* og peber* i en skål.

Form fars til hakkebøffer (1 pr. person). Opvarm en smule olivenolie* i en stegepande ved middelhøj varme. Steg hakkebøffer i 5-6 min på hver side, eller indtil de er gennemstegte.

Skær tomater i tynde skiver. Fordel på en tallerken. Dryp med pesto. Krydr med salt* og peber*. Top med et par basilikumblade og rødløg [1 spsk, 2 pers. | 2 spsk, 4 pers.].

Hak resterende basilikum fint. Hæld vand fra kartofler. Tilsæt en stor klat smør* og basilikum (gem lidt til anretning). Mos groft med en kartoffelmoser eller gaffel. Krydr med salt* og peber*.