Gyldenbagt sød kartoffel og falafel

Riv hvidløg fint.

Riv agurk groft, og pres så meget væske ud som muligt.

Bland agurk, yoghurt, hvidløg, salt og et nip peber i en skål.

Bland abrikoschutney med vand i en lille skål.

Vend falafel med olivenolie i en mellemstor skål.

Bland zucchini, olivenolie, halvdelen af Mild Mahal og et nip salt i en mellemstor skål.

Fordel sød kartoffel og blomkålsbuketter på en bageplade med bagepapir. Dryp med en smule olivenolie, krydr med salt og resterende Mild Mahal, og vend sammen.

Bag i ovnen i 20-25 min.

Top bagepladen med falafel og zucchini, når grøntsager har 10-12 min tilbage. 

Bag færdig i resterende tid, eller indtil falafler er gyldne og grøntsager bløde.