Græsk pulled bean-salat
med oreganobagte kartofler og hvidløgsyoghurt- Gluten
- Hvede
- Byg
- Æg
- Soja
- Mælk
I aften går den kulinariske rejse til Grækenland, og vi frister med en lækker pulled bean-salat. Vi blander en salat bestående af oreganobagte kartofler med citron, rødløg, peberfrugt, cherrytomater og hjertesalat. Vi topper vores salat med sprødstegt pulled beans, hvidløgsyoghurt og frisk persille.
Ingredienser
400 g
Små kartofler
2 stk
Hvidløgsfed
1 stk
Peberfrugt
1 stk
Salat
1 stk
Citrusfrugt
1 pose
Bredbladet persille
125 g
Cherrytomater
½ stk
Løg
240 g
Pulled beans
(Indeholder: Gluten, Hvede, Byg, Æg, Soja)
75 g
Yoghurt
(Indeholder: Mælk)
½ g
Oregano, tørret
Ikke inkluderet i din måltidskasse
1 tsk
Sukker (trin 2)
1 spsk
Olivenolie (trin 2)
1 spsk
Vand* (trin 2)
Redskaber
Fremgangsmåde
Tænd ovnen på 240°C/220°C varmluft. Halver kartofler (uskrællet) på langs. Fordel på en bageplade med bagepapir. Dryp med en smule olivenolie, krydr med oregano [1/2 pakke, 2P] og et nip salt og peber, og vend sammen. Bag i ovnen i 20-25 min, eller indtil gyldne. Tilsæt et hvidløgsfed (uskrællet), når kartoflerne har 10 min tilbage.
Halver citron. Pres eller hak resterende hvidløg fint. Skær rødløg [1/2 stk, 2P] i tynde, halve skiver. Bland vand [1 spsk | 2 spsk], olivenolie [1 spsk | 2 spsk], hvidløg, citronsaft [1 spsk I 2 spsk], sukker [1 tsk | 2 tsk] og et nip salt i en lille skål. Tilsæt rødløg, og vend sammen.
Skær peberfrugt i tynde strimler. Halver cherrytomater. Hak hjertesalat groft. Hak persille fint. Bland grøntsager og persille (gem lidt til anretning) i en stor skål, og krydr med et nip salt og peber.
Opvarm en smule olivenolie i en stor stegepande på middelhøj varme, når kartoflerne har 5 min tilbage. Steg pulled beans i 3-4 min, eller indtil brunet.
Hæld citron-hvidløgsdressing over kartoflerne på bagepladen, og vend sammen. Vend kartofler i skålen med salat. Pres hvidløg ud af skallen, mos med en gaffel, og bland med yoghurt i en lille skål. Krydr med et nip salt og peber.
Anret kartoffelsalat i dybe tallerkener. Top med pulled beans og hvidløgsyoghurt. Drys med resterende persille.
