Græsk oksekød i aubergine-papoutsakia
med bulgur og blandet salat- Hvede
- Gluten
- Mælk
- Sulfitter
- Gluten
- Kamut
- Khorasanhvede
- Havre
- Rug
- Byg
- Kan indeholde spor af allergener
.
Ingredienser
1 stk
Aubergine
85 g
Bulgur
(Indeholder: Hvede, Gluten Kan indeholde spor af: Gluten, Kamut, Khorasanhvede, Havre, Rug, Byg)
2 stk
Hvidløgsfed
200 g
Passata
35 g
Tomatpuré
60 g
Blandet salat
4 g
Bouillon
20 g
Parmigiano Reggiano BOB
(Indeholder: Mælk)
60 g
Rødvinssauce
(Indeholder: Sulfitter)
225 g
Hakket oksekød
4 g
Middelhavsdrøm
Ikke inkluderet i leveringen
½ tsk
Salt til aubergine
1 spsk
Olie til stegning
¼ tsk
Salt til kød
1 dl
Vand til sauce
½ tsk
Sukker til sauce
¼ tsk
Salt til sauce
2.5 dl
Vand til bulgur
¼ tsk
Salt til bulgur
1 spsk
Smør til bechamel
2 dl
Mælk til bechamel
¼ tsk
Salt til bechamel
1 spsk
Mel til bechamel
Fremgangsmåde
Forvarm ovnen til 220°C/200°C (varmluft).
Bring vand i kog i en mellemstor gryde.
Del aubergine på langs, og lav flere snit på kryds i auberginekødet uden at skære igennem skallen.
Placer aubergine med skalsiden ned på en bageplade med bagepapir. Dryp med en smule olivenolie, krydr med salt og et nip peber.
Bag i ovnen i 25-28 min, eller indtil gylden og mør.
TIP: Skær ikke stilken af auberginen, da retten traditionelt serveres med stilk.
Imens, opvarm olivenolie i en stor stegepande på middelhøj varme.
Pres eller hak hvidløg fint.
Steg hakket oksekød med salt i 4-5 min, eller indtil brunet.
Tilsæt Middelhavsdrøm halvdelen af hvidløg og tomatpuré, og svits i 30 sek, eller indtil velduftende.
Tilsæt hakkede tomater, rødvinssauce, salt, sukker og vand, og lad simre i 4-5 min.
VIGTIGT: Kødet er færdigt, når det er gennemstegt og uden antydning af rødt.
Tilsæt bulgur, bouillon og salt, til gryden med kogende vand, og kog under låg på middellav varme i 9-10 min, eller indtil ‘al dente'.
Imens, smelt smør i en anden mellemstor gryde på middelhøj varme.
Svits resterende hvidløg i 30 sek, eller indtil velduftende.
Tilsæt hvedemel, og pisk sammen.
Tilsæt gradvist mælk under omøring i 3-4 min, eller indtil tyknet.
Tilsæt salt, halvdelen af finrevet ost og et nip peber, og pisk sammen.
Imens, mos auberginekød med en gaffel i aubergineskallen, og fordel kødsauce i aubergine.
Top med bechamel.
Bag i ovnen i 4-5 min, eller indtil gylden og boblende.
Skyl blandet salat.
TIP: Hæld ikke for meget kødsauce i aubergine-papoutsakiane, men gem til senere.
Anret bulgur og aubergine-papoutsakia på tallerkener.
Top bulgur med resterende kødsauce.
Drys aubergine-papoutsakia med resterende finrevet ost.
Server med blandet salat.
