Frisk tortelloni i citronsmørsauce
med stegt zucchini og sprød pangrattato
- Mælk
- Hvede
- Æg
- Gluten
- Selleri
- Nøtter
- Sennep
- Soja
- Kan indeholde spor af allergener
- Rug
- Sesam
- Spelt
- Hvede
- Byg
- Gluten
- Havre
- Jordnødder
I aften gør vi det nemt med tortelloni fyldt med spinat og ricotta, som vi steger med zucchini og slikærter, og blander med en vidunderlig citronsmørsauce. Vi serverer vores cremede tortelloni med hjemmelavet pangrattato med hvidløg og mandler.
Ingredienser
300 g
Tortelloni
(Indeholder: Mælk, Hvede, Æg, Gluten Kan indeholde spor af: Sennep, Soja)
1 stk
Basilikum
4 g
Bouillon
(Indeholder: Selleri)
1 stk
Citron, økologisk
½ stk
Zucchini
1 g
Sukkerærter
1 stk
Hvidløgsfed
20 g
Mandler
(Indeholder: Nøtter Kan indeholde spor af: Rug, Sesam, Spelt, Hvede, Byg, Gluten, Havre, Jordnødder)
15 g
Panko
20 g
Finrevet ost
(Indeholder: Mælk, Æg)
Ikke inkluderet i leveringen
2.5 dl
Vand (trin 4)
2 spsk
Smør (trin 3)
1 spsk
Hvedemel (trin 4)
½ spsk
Olivenolie (trin 3)
Næringsværdier
Redskaber
Fremgangsmåde
Pres eller hak hvidløg fint. Hak basilikum fint. Halver citron. Skær zucchini [1/2 stk, 2P] i tynde stave. Hak slikærter groft. Hak mandler groft.
Opvarm en smule olivenolie* i en stegepande på middelhøj varme. Steg hvidløg, panko [1/2 pose, 2P] og mandler i 3 min, eller indtil sprød. Overfør til en skål, bland med finrevet ost, og krydr med et nip salt* og peber*.
Smelt smør* [2 spsk I 4 spsk] med olivenolie* [1/2 spsk I 1 spsk] i en anden stegepande på middelhøj varme. Steg zucchini i 3 min, eller indtil smørret er brunet.
Tilsæt grøntsagsbouillon, hvedemel* [1 spsk | 2 spsk], vand* [2,5 dl I 5 dl] og tortelloni, og lad simre under låg i 2-3 min. Tilsæt slikærter, og lad simre videre i 1-2 min.
Tag panden af varmen. Tilsæt citronsaft [2 spsk I 4 spsk] og halvdelen af basilikum, og rør rundt. Smag til med salt* og peber*.
Anret tortelloni og zucchini på tallerkener. Drys med pangrattato og resterende basilikum.
